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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb: X! x! Y1 E* i5 `2 p3 r

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇, t- O. n0 G, _. D& I

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇6 a& {; U( ?$ L
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" i/ C% _9 v
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.776 b9 I: K8 `. J  K
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 6 R. d9 q# k7 [( D3 Q: Q, d
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 7 p* e& T5 }; w. k( |, @
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 1 v3 N7 X' V" Y" ^, a& {

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黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 . a  B* h0 z/ S; a9 d+ q- p
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做法： + H9 E4 Y( E) E" `0 ~$ j
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇% R. k; F3 h" b* L% e3 M
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77+ \) z; Z$ R" K1 o8 H
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯 公仔箱論壇/ X4 k9 b! E/ A8 E

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇6 s" z, I# Y  }/ N0 g% z9 u
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i* y, c' k" T* K, Z. G
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* s" }5 m5 W
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 `; f7 J/ Z1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f9 k& U) Q4 F
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77; j- ^9 Q& Z) N+ C( S. i7 v
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做法： $ \7 a0 j* ?; [, `) l3 M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇# q8 h7 H- P& c/ o0 V+ d# J
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.770 k  u2 C& O% P
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯 5.39.217.77, p" Y% S/ j# x: j5 Z  R5 g. B5 a8 L

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! \3 e8 E9 _  h$ Q; A/ E

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇/ M0 D% ^9 y/ x  V  d/ M7 o3 _
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77/ i2 `5 T) x; I
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇$ a! d! D5 R7 ]  Z3 G% W2 {2 f2 k
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯 5.39.217.772 [% `* j) ]. ]
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 0 v( p/ n; |6 p/ N4 A- q
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 W' z0 O7 R# b6 j. L
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb; J) e7 |9 e6 F+ }+ J4 m# Q: x
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 / p. @% t4 w3 \
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 0 N6 g( c7 V$ Y
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 9 x! G& X9 P1 m/ T% m" t
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 公仔箱論壇. q) `8 N# {. H+ V. |
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 C5 \' l! Z9 R
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 " E7 d' ]9 p4 ?9 }3 l; c

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& z; R0 [4 }9 z- U# h: l
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， $ h& w$ s4 n; G# C$ ?
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 3 a3 {! Y" }( {/ \* Z1 a- C6 T
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.778 K. n" N# E, n# L" f
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5.39.217.77: @# w; H1 l6 V  r- ]. Z, z' i) x
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ {3 n5 A- u8 K1 z
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 + _) z' y1 Z- b3 B  f

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 , v/ l1 ~9 X* ]8 b9 }7 r% S
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇1 N% t3 e' k$ Q0 F* n
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ! Y: a4 g1 j& Y
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77* r: z* K8 U) V+ J
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 4 G: S$ N+ j# K3 M5 C/ ^3 E' `) D

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西芹鹹魚飯 5.39.217.77( O7 I" X9 w% Y' X( e' u7 i
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.779 J3 k1 I5 `  `3 [4 U6 [

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇* b, U! r% J* ]
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 : }- A* F, A7 ~* z

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 + w( m; ~: \+ J4 ?
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o5 y) W) K3 {% C5 q+ `) s
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb  L  E( j3 E! L6 `  Y9 w( ?
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯 5.39.217.77& D- E6 S8 h( M- v; u
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) q. m. h/ ]; l# J' r
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.77. D6 b% C, k# k$ S: K/ ~

做法： 5 S! [2 l7 U" }2 @$ V7 `4 o; m0 P
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 6 D: _5 F) e" x9 d
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 % I( E9 b' c/ F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 L5 j2 `9 J; O
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。   g& k- h* i; B- y1 Q
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇1 y7 z4 K5 ]8 U! Z5 ?
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.774 ?. D: A( T) F3 R7 v) K+ l1 V
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) D* |  ]5 B7 {0 d) }1 ], R
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ! d, n+ h* t. \8 N
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb8 T3 s. T; \  d# b# O
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， : ~- T6 f$ C3 v" ]! \3 `. N
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯 ! _) n! T' r! u6 r+ f& X
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 o4 |( ~! }% p* v6 w9 z

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb# }8 F& q; A# Z" m* G
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u" P( D9 T0 u: y6 x; x8 v2 t! _) v
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇" O0 F# ]' h: }3 g, @- D+ r5 W. {' g
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- C8 L6 p! E) F' d2 E

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 5.39.217.77+ X; K, X' t. U/ s0 x2 g
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.77/ l# ]( m0 B% k$ b
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 8 E# u, r& Z( l, M& u; C9 z
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 + ~# B. M& T. C9 j: O( f

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 ~1 u  p4 b/ M6 R5 z4 H/ `
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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