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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇1 ?$ P$ L& B4 O$ Y, U7 {5 {# W
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77# m, W! d/ ^/ M9 A2 ?" E. i% {  y
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黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* v7 ]( ~# a% x* Z% ^- s( M/ J9 S
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 % _0 d$ k* b) s9 q, [, b! ]

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 8 D/ Y: J/ X8 i% D9 L" C& i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， " d, v. g6 F+ Z4 p& O. m3 U
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.771 t& R. I% H4 c4 i5 c
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蘑菇火腿飯 公仔箱論壇" r4 \) S% {! ]7 o$ M0 n% X& s

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& i9 ~3 {( p8 |* n
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 ' R7 M, y# {* A6 A3 p4 J, j
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t4 E) p4 ]/ X6 r) W( F
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; t+ L/ P5 N7 d- w
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， % \+ v" l( r5 \( m& m+ O
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: ^& m5 T2 \; O- U! z
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鮮香菇飯 / \: x+ s6 V8 T* R( u$ G
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 & v( `  T7 \0 e3 ~7 j1 c
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇. u' K9 l6 P4 y5 Z; ]0 I
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 r/ H6 W9 K/ K* g: I1 i
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77/ p+ S+ K" r- ~
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A* L: _2 ~5 l( [9 T& }8 p; Z$ o
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇: _- J# ]: H" }6 c9 b
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇# i2 Q) M8 B) l9 H0 S- B1 @
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯 $ A( \; I6 M! v6 g9 @0 \

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* L, G! r5 t. x5 w, A) I8 v+ K

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇7 z& E, t1 R# ?; q  c% [6 l
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做法： 0 X* ?. u6 o% Y8 A7 R
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 X9 S. d3 n, P: W$ s
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: h( z6 U( M7 {  I
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 + J8 H# d- U7 f' d* w+ t% I! N

薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X$ h7 R9 [- B

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 , j6 I' `+ `" d- j' \

做法： 0 P9 {1 F+ M. T# Z- A
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77  ^: E! E9 ~$ O' }5 K
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

5.39.217.771 L# F: Y1 Y  E/ ~& f* G% F  F
高麗菜飯 7 ?/ u+ k- q) w0 m
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 v# R* |9 V& K

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 # \6 h/ a. ?! V. O
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 e% w& E7 |5 Q! ?8 K: M7 `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， $ R$ D9 p% p- Q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可公仔箱論壇0 v6 t  b* h$ M& N

韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 5.39.217.77" W! u( N$ a: L: U3 ?9 z9 q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備   M+ {2 K# M  j# Q, D8 g# Y
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 8 K+ n0 T# [( Y, }( [
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇- J# y2 p5 b, c# |+ j( U/ Z
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 _/ q7 |3 M! w: {

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金針花飯 5 N! p! `6 v9 T8 F; {& r" {

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 0 G6 @$ t3 v7 ]- p( c1 D$ m/ T
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做法： ) c; ]( ?  [3 B! I% v" E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 # I! X0 P  M) j4 Q2 |1 Z
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 4 q% ?- E% B% G9 Y: t
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇" P. x0 l8 X4 x9 f$ e
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5 D4 j3 v" ^: _; B: g' v. Y4 x
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯公仔箱論壇0 a6 x! t( S$ {6 _$ k
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇1 o/ ]' w( j2 D, j. ?  G

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 Y2 i* ?/ R' B5 h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ k8 g' @5 ]3 ]
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ; g( L- l( w' A# U. b# X
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb0 G) \4 M; J( f4 \2 M# n# T$ k, X
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 0 F% ?0 `  [! N+ G/ z
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ' S+ p. M5 c4 o1 N% M! @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， / t7 B/ x- P# a% Q5 L1 z/ Q
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.77  a/ I6 T8 \+ @6 G: g) s3 ?. M
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ q2 g) _! ?; A! E: g
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇$ I( ^( @$ w- a$ I7 u# W  y# J
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77- @) q- r& S2 V4 J# g

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ]! D, ^/ i7 N! A& o. g9 L

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇9 P  i. w$ Z% R7 r
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 X  Z- D% o5 p  j
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E6 T/ k" L  C1 h3 B
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: y& b" M8 W# c( V2 {* f
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.77+ M/ V* f- _3 Y
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ j! h0 [' p, }1 ]4 ]
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb* t- B" |' E1 Q) L! v* C
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.77. q* i/ }; q# |, r$ ?

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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb  ^; i% h/ w' c  ]0 ]

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ( Y$ d4 ?9 z# }$ |

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： : n: o- U9 S( F5 C
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.778 \8 N8 `  B* t! @$ r& W/ d
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.77  D9 C$ b# ^% S& \$ a! J$ \8 s
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.77% p4 l4 o/ I% k& n
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇0 x3 e+ S7 A7 F
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |. ~1 Q. W0 q6 D
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青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb( d4 o' q3 d2 V% b! F
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇# w0 O. o3 i+ |
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 3 g% k$ O  w- c8 {1 G
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： $ P4 L/ u* ^+ Y4 P. b3 j9 B
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' D6 H" G  v
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 : {/ L+ g7 z$ m, |
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77- Z7 K9 H! Y% t/ K1 i
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb! Y: N& M& p0 R: A
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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