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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# W! V  ]+ R4 V
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做法： 5.39.217.774 y7 A; N) g0 t! t- ?
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 5.39.217.77! z: h; ^0 w  `/ p4 x. |1 y

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： ( T9 j2 m0 h1 m, Y6 d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 3 M) @; k0 H/ M: T6 g
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 " S6 C$ o  z/ j9 i. e
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! `$ `" `5 H3 C$ t6 q
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r' _5 e# `% Y8 {
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.772 W/ F* k( h1 d- [
最後將兩種米(連水)混在一起備用。   U0 O8 u3 u3 K% F, u1 r! ^/ C
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， / ?, \# C4 v! o0 p8 v+ L' {" R3 G
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇; ~+ T) ^* x+ A: Z1 z' u* F
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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 3 L8 d; _; s4 n

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# v# {7 H9 ^# |' s/ c' T3 |
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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, d$ h4 |  _& t' Z4 j玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 M# p# k! V2 Z; J: e) z6 J

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ c; V+ z( t. o6 J
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇9 R9 x: f4 p2 s4 G- b8 S
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w& R* B: A! r! d* d

做法： ! a6 D, ^3 g. f+ O" r# ]: }
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% Q3 O8 l. D4 k$ o7 z& ^
浸泡4小時備用。 ' J1 S" G9 {6 C7 _3 V" f& {
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.775 ]$ q5 i/ m7 B, ~5 Q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5 D) y" C7 E8 q) B4 w
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 M4 N' g9 l; n, M2 V

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.772 V8 n0 ?7 V# v# [
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 S% N4 h! x0 Z
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， . b3 n3 l4 K2 `- M1 k
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( T' h# S' ?$ W; ]
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 5.39.217.77  v# O/ ~1 u9 `; p2 b5 t- X
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 l# z7 n# `! ]+ ?8 P
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77! X/ ^! F1 M) K- [: q$ s9 `7 h4 j* }
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z" a  e' ]9 I) L- v3 `
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 P' M' A( ^( \- E8 T  r5 B( b

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77" y  v. f7 ^' O5 U
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做法： # u' r; v8 L7 u+ {+ n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb; ~# N/ k' i% ~$ w
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ' Y8 ~% a: R8 d, P
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b# d' U7 s& O6 N+ [% P6 N
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.77- m, ?8 t0 Z5 K
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( N% j" c# z1 ~7 p+ n2 Z6 G! D

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 / D- j. I2 m+ b

做法：公仔箱論壇( x$ A0 P- R8 u$ G# S: f4 k6 d5 L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。   h7 V  B# E6 G/ |  ]' a, L% D6 d
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 0 J' \. n2 \$ R8 u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb! _3 H1 V3 I" H6 U& @% {  I
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o. Y$ ~+ F+ [: I
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

* C9 F; X2 c% ^: X: z, W& \西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E1 ]4 |1 Y3 [+ U5 I8 w3 k

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. h3 ]4 q2 A7 C+ k- y8 r; N$ L1 h
其他材料分別準備好。公仔箱論壇. c' j) ^! ^/ ]6 Q/ B6 Q) u
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇- d% c3 H9 s  [
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， + x% _) ~7 E6 e
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，   J" K2 H3 X9 M4 R
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 7 a! v% h: s, G& t4 L0 s
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蘆筍蛤蜊 1 e) P. D' t) H9 ^* E# U6 _; ~8 b
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 J/ a1 M% e: S' s
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： - C/ ?  N% _  l! N+ I
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n6 F' x) A/ L8 U/ ]
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ Q( n+ C* B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， $ x, r( \) G( ~" i* E0 i
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77  r! }/ L1 c& O3 U5 J
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ) D$ k" s" |4 q. X4 ]
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.77& B+ F$ Y6 S) ?2 p6 i) D. g# e7 r
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- t' q! h1 e/ h- w- W' B
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筍香蝦仁飯 公仔箱論壇0 h5 s$ f! l4 k$ y3 i  \

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇' c( O- V6 B5 J  y% U: M4 y! ?
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 6 S9 p) C( ^  X. S
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77# g; f% h( R2 q( g" B. f. k
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) `6 [: n: v( q7 p+ {3 B

茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， , |0 C- D, O; \9 q* K
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ' b' T1 J0 |" l7 d
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

地瓜起司飯 4 \. p+ S4 J. P

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ y* a5 j2 Z, r" ?
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：公仔箱論壇& R- J( x$ d: h$ b" x$ S/ B4 }
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. _, [& f2 M8 y
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 ) W1 H0 |$ a0 z

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青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇3 k5 T# ^( Q1 T5 H
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 X. R7 f0 k/ }& [

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 a, }0 r* c2 ]
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% L2 w: M4 y- M  @7 }( k, Q$ v1 t
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.773 K% X. V! M( N7 v
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇0 B0 Q, t. q2 o
即可。 5.39.217.77! H; `! ?: u/ \6 t2 R5 ^
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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