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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯
5.39.217.77) f) r) J8 ]; ~
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- @# z9 j) L3 f& o5 Q

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： . K( C+ R9 x4 @9 o. v
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇! a" Z6 P. V1 h% [
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 . O5 e% |4 U/ W4 R6 \* e2 F9 N/ e
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb/ o2 M. }4 \- H4 {0 u* j7 ~8 I
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb' Z" s% R( m; h( C
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; `( G7 F6 S
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 ; u6 N' d4 d0 z$ ?3 E

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黃豆芽飯 ; D6 @1 x6 x6 M! {" |+ n
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 ( P7 h8 o0 x" ?" N1 ]: j

做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 g8 n: z, u! ~- |8 w& c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 2 x/ Q( R+ [* o' @9 b' N& T& l& V
再加入調味料略拌勻備用。 1 k0 i; l8 ?5 I) \6 M: F5 e8 V
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W( W' c$ ]$ `; x( U

蘑菇火腿飯 公仔箱論壇7 A0 V3 J5 s2 p7 J! p  W
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, H) A  x+ x$ x

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.77# M/ E, c( L: {" ^' B

做法： tvb now,tvbnow,bttvb; d, ]( C" [5 F0 T" F9 s/ l' O
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，   Z$ }. x/ R9 T0 |
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^; m: ^+ I3 b: F. r
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb5 u% ]% n. |6 A  y6 b* W
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `  p! |: O5 F; p
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  S$ W1 L2 `+ Z# u6 B3 n6 Z
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 & W- ]' t* Y. H  x0 Z" Z
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.772 n- p7 h' x6 e9 O
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb! ~3 G# x# w3 _( ^+ l* Y% m
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- S# N/ O9 E" c+ T( Z9 N7 o

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.778 S. i. U2 C' W2 J: m, |
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， . W# C$ y- T; C9 |+ G
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ) h" z8 k5 ^# D5 K0 \6 u; _/ m
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( ]' c" X3 s8 P: o0 Z

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 - O' ^' F8 @# m0 k. }

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w. S; O, V( Q" x" ?& P' J
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77! w/ {) q5 k( r' M2 Q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 4 }- {; `: T! ^/ t+ l$ ^" j+ I) I
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇% e+ h3 P. D3 n' t& `* s+ P

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： - w0 S; s4 ~" c, d9 d- A% O" K" ^! E
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇- \$ g6 U  H  F. z3 V4 w
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， . E$ ^* P' ^; s7 m) k; a9 X
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯   \3 l0 y3 |. ^% K& ^  U; m
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 W  _, K2 S: H# |& ?( M

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  m5 z6 s; w  o* b
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可公仔箱論壇- D- U# u% ~0 ^2 K2 E
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韭菜花飯 . q; ~, B& T2 |# u) h3 V

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ; Q3 A  S+ Q& ~2 q
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. ^8 a% o, y$ P* y* C+ M
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" u" N; T! J8 D: }; K
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 c' g; [$ }1 Y* ^7 }- W/ c
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ( @8 m% j  s: t1 G1 D
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇; n7 X( H; s; V. z6 C' ~

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 / l, J% @: h3 i7 C( ^0 z0 _. w# l
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 R0 Z  a8 Z; E: U
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 M! F- G3 ?) @* |- p2 R
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb3 w  }+ k% @6 Y
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

西芹鹹魚飯 3 l8 V* ]+ `& {5 w! ~

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, f  M) _) F& V# v. J& _

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： 7 K* a* D6 W3 N) e+ F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， - x3 E) j( I  q6 h4 u2 O
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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蘆筍蛤蜊 公仔箱論壇/ j/ }8 r! k0 m) i* T) t  e; F( x
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.77" j, s9 P4 i5 ?0 w' f
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb! l4 ]5 v0 l# @, [% D! @5 e2 U2 O" v
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 & g2 U" l& p8 J4 M. G& z# D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 5.39.217.772 S+ U- V: @# L- y/ f( K( g
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77$ A( M$ r6 h; }3 R1 Q& D* D: w+ ?
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb# s4 t- O  k" s
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 - x2 U# E, _; C! x: {4 H
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 5.39.217.77! ]# k$ h( n2 g/ f% z5 ]
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ( n5 y& h7 S1 Z1 g( u

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茄香飯 公仔箱論壇3 v1 r& b7 z- M0 W6 u, O

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ( g# S' f9 X  q9 a6 p/ F
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 1 M7 u; h& N* s5 a2 e1 @0 h0 c
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb' ~) T0 ^: l8 R3 a
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ( R! V! ?8 |8 p# F) V! X
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 2 B: S# o4 G& \% r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， : t* `) t+ K. I' X" H6 F
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5 M/ ?6 }8 h- J  {6 j5 F; E" w
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 * T* C9 G8 R+ @8 _: r- O9 M

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 % J$ ]0 A( B& ^; A$ n

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& G% ], G9 i2 b) g: u
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 6 l1 J( L9 s. K" h) v6 Z
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) z+ h% P; C. }' _! ^% Y
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.77. t& ]9 k4 q( `
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; ~. j5 w$ z3 `4 y, T
即可食用。
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青豆桂花飯 / ]( I& M5 s! ~5 h4 E

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' e) N& S: M/ W! [
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77' D2 f7 L1 Y; Z  P
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77" I4 k# ~' R) g( `! f- j& _
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 / s! b  y0 H" P
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb: o  E0 w% N, V/ Z- |$ S# W; ?# @
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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