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標題: [中式食譜] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: wwfrita 時間: 2007-9-29 08:15 PM 標題: 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 4 ~7 z5 Q- I+ [: C' i+ |
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 & |4 K1 d6 s/ O' O0 B
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇5 }9 E, c3 j' E8 F
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯 & I) p& g+ m8 R' l

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： / G( J) K. ?( `  v2 B  i- v/ l
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 , m$ L5 C: N# G# O% M0 p- O
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， . r( B# D7 e% c. D9 H6 N# o+ G
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 M( Y5 l" U
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5 C; |/ P0 l) i! v: o

鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb' V" x2 B( J! V2 ?2 k1 f

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 $ `2 w+ a/ y: {4 j
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ' K( L" J( A. _5 K
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb& f4 A/ _0 Q/ D: m
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇2 {! ^( q* A  Z5 T4 h

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇  Q( [0 M" ^7 C5 h
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 $ X7 E/ I& Q' w! H! ~
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B) W5 G& N  z9 W

蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇1 h) G+ c5 ?  o& [
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 b+ y2 Z: {* W6 K$ y8 F& i) {

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇8 G. d( t' v5 l% z
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( h0 [3 h  N1 O- @$ Q- w' k" H
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5 [8 z0 u  ~* f" S3 E
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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高麗菜飯   a: U% L; U1 |

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb* F: o# |6 t. ?1 j% m
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇5 c7 _- s$ \! U/ \
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.779 K7 J" }8 w# E' m' ~" Y4 o- i
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 t2 M. n8 g) i. c

韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇# Q% {/ o; w! c0 p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 6 _# j- {5 `- R! O8 _6 r
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |/ }- x2 @6 A& W
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， , ]; U7 e- f: `
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， % X) {% ^$ Z7 q2 s6 J0 l( x) x. A
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v7 |, i1 T! q& ?
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇: z& H4 L  S' J& y8 E/ {
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.77% \3 p' o6 r3 y  ]( G
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb: J% j  x' C# P( G
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77. i* @, Y' B( z7 o2 n6 y! O2 j
燜約15分鐘左右。 5.39.217.77  l  z7 E- T; @
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， $ k9 t; _  l" s$ C" N9 E
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d- c; ]+ L& H7 v" }4 z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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西芹鹹魚飯 1 f/ c/ ^$ J" X* z

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 $ u/ @" G9 X) M4 T
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇6 m. t' k# y( D- w6 k' v7 d  i" \

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. y2 M. X: d
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# S" C! }0 R. Z. R! Z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇$ y, I; i2 \+ y) \6 \! F4 t8 O

蘆筍蛤蜊   i/ c% v9 \* t3 g1 _
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 7 ?, |' v# m! v. @1 p4 g

做法： - M2 J" P- |9 |* k
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 K) h$ j, Y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ! g( c( m, H# [4 F" a, x
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.77- U% z8 I8 g' [, _) I& R4 `
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb: U  d) G( P% L0 t( S9 l, c& f, t" G
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇# e: P/ o" ?/ ?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 6 r! D5 R  |; M0 C" t# Z) V$ [: ~/ q
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb( U& G& T$ b( P$ w+ {  V
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 6 t0 a5 G9 i: Y8 e) O" F: w2 p

茄香飯 ' ]3 s' \/ c/ Y- T; r
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ `: \; E2 c8 r* h' z
tvb now,tvbnow,bttvb: I4 u+ h; J0 }! Y2 J( J5 h1 S( V$ Q
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E8 \5 e2 g* q1 B2 e; f6 i; j4 Y
要煮時再撈起瀝乾水分備用。   t( B. ?+ s) p# }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb) p0 Z. J, ]0 `6 i2 B
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.774 y- ?& ?5 T. Y4 U9 F' B% ~/ l
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

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地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇) q0 H0 e2 e5 x4 g  h! u
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做法： 5.39.217.778 p# K7 |' V7 w( J3 n
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 ' g  v8 c. _: t5 \
即可食用。

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青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 _7 {: x, e3 ~3 C! l# i/ r3 ^

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇* p% t( Z* Z- e2 p% S2 C" O
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 # N; X3 g7 D8 S" k: O+ P7 P- {9 d
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 g: h9 H& J- T/ C8 C
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.77( e/ K3 r4 W! m  L. u) G: Z
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" f8 `; T  M+ L
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-30 06:38 AM

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)