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| 【材 料】5.39.217.77/ ]7 F3 x; z V) _: S D | |
| 高筋麵粉 | 193公克5.39.217.77 N/ m5 M5 R$ l |
| 奶油 | 193公克公仔箱論壇! y+ { p( M$ U, C* H( F |
| 糖粉 | 135公克 |
| 蜂蜜 | 58公克公仔箱論壇2 Z; B: `$ u" a; u; `2 F |
| 乳化劑 | 6公克 |
| 鹽 | 4公克tvb now,tvbnow,bttvb" g" Y. m6 f9 w' r4 Y: l |
| 奶水 | 19公克tvb now,tvbnow,bttvb, G C- e! `9 g |
| 全蛋 | 193公克8 i6 j2 w+ g' f |
| 能量粉 | 100公克) f$ F1 y& B# |& C& \$ u |
| 【做 法】 |
| 1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。6 d Q/ ] R; q2 a6 r# y; z( K9 Q |
| 2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。5.39.217.77$ a0 P8 e! T8 \, L |
| 3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 |
| 4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個 |
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