標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】 " n, y. j3 v9 z! v公仔箱論壇
高筋麵粉	193公克公仔箱論壇( y$ r3 h. d7 n( l
奶油	193公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k$ _# N0 w' q9 E
糖粉	135公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ], F- S. ~7 \1 Q9 N4 s* O5 p
蜂蜜	58公克+ _" X9 ~/ |6 ]7 o+ w
乳化劑	6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 }1 y* {7 @& G( F0 C% y
鹽	4公克 . R, y' C+ V/ I6 O8 m2 k& A6 C1 a( x- o公仔箱論壇
奶水	19公克5.39.217.775 Y8 |* j  }0 M( x$ A7 d
全蛋	193公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( @6 s* l( d8 e9 O
能量粉	100公克8 ?  V' i# B) Z% y" J

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。! W' D4 O- j9 {, u

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 " b5 u; H" ]- ^2 G6 C$ T$ {9 [tvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 * l- n2 X" ]$ s  R( d5 B* ~tvb now,tvbnow,bttvb

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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