標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕5.39.217.77) W: X9 X8 y# l$ T! c, ^
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【材　料】 3 p  s7 V" j( }. G* G
高筋麵粉	193公克 " T. B0 S2 b! H$ H% E
奶油	193公克) `0 S0 ]1 |9 [; |" o; o* ]
糖粉	135公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ `0 m8 ~5 V
蜂蜜	58公克公仔箱論壇8 A' K) y% e/ p- ]; v; I3 A: m
乳化劑	6公克 9 r$ q% Q# ]) W: \+ K
鹽	4公克tvb now,tvbnow,bttvb, @$ V9 r1 a, }3 i3 @7 |
奶水	19公克 2 t  F' d3 H0 N# C$ F. ptvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	193公克 ( D" Z6 t2 E( H  O  q$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
能量粉	100公克   f* |! d( j% V, z% @) [) x

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 + v& _4 k. W. k' ?) t2 P, F. R' U

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。5.39.217.77# ]6 R4 [9 l) ~4 T9 E5 f" K

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb9 R! z& I0 {, |: d. w

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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