標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 D# @2 ^9 F3 A& C9 K: j
高筋麵粉	193公克 & ?7 B- {/ f: f$ R: _4 c7 e
奶油	193公克 9 i' n  s8 l" E: M- E5 _tvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	135公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ g3 y5 u! z+ [: O1 ~
蜂蜜	58公克 ! s8 [* f4 h8 W9 {8 Q  C
乳化劑	6公克' h- b3 ?" L4 s8 M
鹽	4公克公仔箱論壇, F7 y2 [& D  m$ x7 z4 J2 ]
奶水	19公克 / D) h# k9 t- s4 a! q  ?
全蛋	193公克 " r5 v. j+ D: b( x+ S$ M5.39.217.77
能量粉	100公克5.39.217.77! t# G9 A( F% ^- F1 {3 H) S

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 / r5 C7 b6 J5 r# j9 m: o# J

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。公仔箱論壇  M- z, s# g" X+ a' y9 u7 d1 L

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 ( {% Y4 |4 f% p. W" Q

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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