標題: [甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-29 06:37 PM     標題: 高鈣蜂蜜蛋糕

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】公仔箱論壇) K/ X6 W7 J1 G# H
高筋麵粉	193公克   q2 |* N1 J) y7 f" `3 H5 K
奶油	193公克* c/ z8 n/ u) V
糖粉	135公克 0 R: K) l4 e8 Z  J$ S; R' D2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜	58公克 ! M3 ^) U- D8 w4 [  r' Q6 s- N! r
乳化劑	6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e$ _, h" j1 x! S7 u4 v
鹽	4公克公仔箱論壇8 z* V5 U- N! {0 M. ]4 b- c
奶水	19公克 9 c  v: s. n' g7 q* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	193公克tvb now,tvbnow,bttvb' P' A2 ^3 O; Q% c. S1 C
能量粉	100公克, T  I) y: I5 l% F( _5 p: U

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。1 x" ^8 P; N. Z8 I& f

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 9 q; {, e% G: G& @: M

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 ( _1 t9 x$ p8 q* `tvb now,tvbnow,bttvb

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個

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