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標題: [甜品] 鄉村蜂蜜蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-29 06:36 PM 標題: 鄉村蜂蜜蛋糕

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【材　料】5.39.217.772 a5 P8 W" t- i/ D5 {
高筋麵粉	145公克 + s9 l/ Q# I$ _( w+ H: k公仔箱論壇
奶油	145公克公仔箱論壇$ P2 H& ?( F9 N% c- }
糖粉	101公克公仔箱論壇" a6 p1 V4 v: r* u1 V# w4 e n
蜂蜜	43公克6 D4 ~4 i" `) i
乳化劑	4公克 . L. ?5 `5 X) g! ?( R' S$ S
鹽	3公克tvb now,tvbnow,bttvb, `, t; m& v# T: U+ }2 n: R/ L
奶水	14公克 # V$ i( F, t% h公仔箱論壇
全蛋	145公克7 ]1 R- @7 x' a5 \3 x3 f
田園粉	50公克 ( i. e) J% M3 G

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。5.39.217.77/ h: T& \1 h, o+ v, U. R: J

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。

4.先取一部份作法3麵糊，與田園粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：方形蛋糕模2個

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