標題:
[中式食譜]
荷香雜菌雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-8-22 06:15 AM
標題:
荷香雜菌雞
材料
$ Y4 W3 C0 U2 ~ y% h2 }4 N
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
9 K& f, V# e# Y' I: v
tvb now,tvbnow,bttvb6 w- Z/ x) [) ]; i- Z5 C
醃料
公仔箱論壇 w- y; z% c: N; j
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
( k" [( _6 Q* i0 e3 ^" {5 W stvb now,tvbnow,bttvb
' C+ T$ J" }# u& Y- l
調味料
7 s6 [- M) E3 K1 `公仔箱論壇
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
, I4 D% ?$ X! l9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I8 p0 p' D Y: G
公仔箱論壇$ v! u ^/ m6 P, u: y, w g4 H8 X; P4 z
做法
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 J+ b& O5 J: v
1.乾葱切片；冬菇切片。
5.39.217.77- z4 Y: D4 h0 Y. x* j
tvb now,tvbnow,bttvb ]+ C. R# }# _7 y" Z$ q
2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
4 y) g% L# Z9 D; d' \! X7 K
% q+ N. B) Q. N) ~+ V2 N. S+ D
3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
# R9 W/ E1 `6 S+ W5.39.217.77
( O4 ]# e6 ?; |* @6 k8 K" I. n
4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
" g$ X' T- ?. | K4 X8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
* T3 z( H9 X5 l9 _; l% b' }
5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
/ c) x0 L+ y% ftvb now,tvbnow,bttvb
- l# I: b# c" V4 D) `
6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
, H. h z- i- |tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77& Z* ]1 U" z2 x. P7 q! X
) H2 G }% Q9 Y. w b+ A
貼士
公仔箱論壇. M O9 y* Q! \# C5 E
用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
3 _* @6 C) O- j4 _5 h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
