標題:
50種醬汁做法
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-9-29 11:49 AM
標題:
50種醬汁做法
黑胡椒醬
公仔箱論壇- {" g6 Y" E( e
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
. p3 e) E; h7 O$ M
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
: j9 k+ z4 n' j5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb- i3 v3 z$ F6 ?. [" C/ X2 ?( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?2 c' a( o7 [7 S
蒜味茄汁義大利麵醬
, b3 L. C& S% U9 X3 L7 T4 E
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
! o: H7 B$ w* f: ~, s
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
& U5 B) `( c. H
2 z# A8 e. Y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u _* R1 I1 _. T8 q公仔箱論壇
紅燴海鮮醬
/ U2 f( }7 w1 A% n/ C$ o
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
Y: A* M, v# R公仔箱論壇
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G6 C7 F1 U1 B3 Q5 p
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
公仔箱論壇* J }9 s- C5 _
2 ?# x6 o& h K% E
& p7 Q7 f. V1 H) _5 J( n
米醬
5.39.217.772 T' ~. y2 o' u
材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
0 c6 ~$ W0 H. @; b; m
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
6 J5 a9 J' d% e' L2 D) Q
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
5 \9 |& V0 x. ~公仔箱論壇
+ K/ ]- c+ V( \9 K* V D" Q8 ~$ m# W5.39.217.77
B.B.Q.烤肉醬
3 H2 y- e7 ~9 l# W1 g1 B; \5.39.217.77
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
公仔箱論壇" H; A/ }- O" V0 L) u. w3 I7 y( z& A& O
作法 將所有材料混合調勻即可。
; Z2 D; O- P* Z8 V
1 Q" J1 ^8 `* V5 ]$ E7 P- D H
1 E1 p; Z; F. S* A3 n" c
( Q$ Q: N" G& M; H9 E( y3 W
麻醬麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb. }9 `" y* w/ C6 i9 |
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
/ y% h. r4 K, f C1 @' d$ Otvb now,tvbnow,bttvb
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
8 H$ v2 \0 q1 k& A; l2 q5.39.217.77
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V, k1 q0 V3 c
% I9 ?- O" y: Z' y$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽水雞沾醬
: c) _2 r0 g2 h5 V8 A; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
# u2 a) I* h& x' U& ztvb now,tvbnow,bttvb
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
! ~6 E( S/ K( f; U2 U6 c2 k公仔箱論壇
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
s/ Q" B9 v f7 C
4 T& W0 K- H, S/ H
義大利麵醬
5.39.217.77+ }. j0 ~, C/ c+ j/ t, E
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
1 B; F A# ^& c- l3 K. Z
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
4 ]0 c/ ^) W$ L# a/ D
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
. ^5 C0 X6 \' p) y7 b" [
% y1 m, i4 q: t8 ?1 R
tvb now,tvbnow,bttvb( @% F6 _' L; W1 |3 O1 L
蕃茄醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K D1 F r: j$ j" C' L3 u
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
9 Q" t8 W i. U* m0 _% U# j7 Z
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
公仔箱論壇- d8 `, T+ H8 M4 }9 f# r
j* E4 Y8 N" f9 i
咖哩蕃茄醬
2 s! B( H4 e1 ~* s5 ~, V2 O! Z0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb" j3 e" s# ?1 G$ m: p5 b
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
. S6 B, l5 R3 b# b& V% _) i
可用於肉類或蔬菜炒醬
公仔箱論壇$ Y9 A8 @5 ^- X' ~* N4 @; ?0 h
公仔箱論壇/ B' _1 @% {* |* H/ }# m7 g
橙汁排骨醬
% z$ Y- H8 P' c) M# C9 I
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 D& o% J: u: J* i4 ~
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
, u0 k7 y, E' N6 g/ H! ]0 \5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& c5 f0 P6 F; \6 t) |
廣東油雞淋醬
tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 D% o9 ^/ v9 ~8 v6 R
材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
tvb now,tvbnow,bttvb1 s. V+ C9 k0 v; z; f( b
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
( l5 y o: T! W1 r) [5 W' ~
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
2 Z% C! d+ R1 ~) v1 r5.39.217.77
& V$ q; [- k; [% N/ i1 o2 Z x
含油量較少的沙律醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, P* y/ `) Z1 ^9 w7 b
材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
0 ]- Q! k- r$ {; E+ i, }( O
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
4 Z, A+ ^3 K' z) v5 q* B
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
' {7 R4 q" [; }' j& s+ Z+ E: K5.39.217.77
馬鈴薯沙律(一)
" x0 X h# T: M/ J
材料 4人份，馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
; N X: U) G ^5 L, G; g: M/ C公仔箱論壇
作法 1. 馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。2. 煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。4. 馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花5. 與洋香菜拌合。6. 7. 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖8. 油，需邊加邊攪拌。9. 10. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11. 嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
$ l3 s* s" v2 _/ ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! G! ?7 ~) D0 y. L7 ^( B) E ~
蒜味烤肉醬
公仔箱論壇1 q: z6 D: F& C2 Z
材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
`3 p- Z6 ?: q$ }+ J. M
作法 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起2. 另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
# V/ w, X( y# L2 Y% l) vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 r6 B+ C1 O; O b: ^) ~% Y
馬鈴薯沙律(二)
tvb now,tvbnow,bttvb; t- } W1 h( s8 }$ m
材料 馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z6 x1 Y% x1 S9 Q
作法 1. 馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2. （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3. 加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
" c" w, s+ x/ h# Z: D% A8 t( htvb now,tvbnow,bttvb
4 J, s* r7 s$ q( [4 p
味噌烤肉醬
5.39.217.77. B: f5 d0 p1 }7 d/ X
材料 味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
) t. O+ R0 k6 s9 A5 ^" }/ J2 [# P
作法 1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末2. 灑上蔥花和香菜末即可
, N# c4 L8 r! P5.39.217.77
如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
: `* W: R3 y" \' D) a: y
5.39.217.77% y2 H$ x6 w% W) y7 K3 E' y
正宗日本天婦羅沾醬
2 ^6 _5 B6 M' I3 k/ _, v# \. ~公仔箱論壇
材料 白蘿蔔、醬油
+ i' T7 t9 w; n/ e0 _& m5.39.217.77
作法 白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
公仔箱論壇% c& R0 D4 a* V" W2 h7 y4 n
- f9 z! F9 [& F' l- u1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腐乳醬汁(雞排醃汁)
) C0 e- h4 v1 J# h/ Z4 @- z
材料 紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
公仔箱論壇" j* t* J) C' N9 L
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
tvb now,tvbnow,bttvb: V' G8 ~: c8 \) C
, E: O9 R) ~' e
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
% Y+ d0 |" v7 i# h
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
5.39.217.771 }5 t; G! I8 o6 [$ Z% _& |6 F* J
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
# ]/ s; y5 W$ l$ c/ m9 W
5.39.217.77- g* |* }5 i5 g0 @$ I+ B6 E
傳統雞排醃汁
& ^5 X2 `* _" `! a7 [6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
2 e' R- B* q- u( T
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
" }. F9 K) \& j5 c3 k2 n. [/ T5.39.217.77
8 J9 c$ R( j. r# dtvb now,tvbnow,bttvb
梅子醬
+ p% W# [0 w$ y8 [+ ~( y5.39.217.77
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
! O Q& e* r1 v4 P5.39.217.77
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 e' |3 H4 a0 `; {
" h; l. b$ A8 e- d
蒜蓉醬
公仔箱論壇5 A0 x) ` @1 t. |5 |2 ]
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
) K8 n# k! z: n4 Y7 L
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
7 e" s" E# {1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]; l* ~7 O% f- S
甜辣醬
8 {$ O5 ~$ R2 e: {/ A1 _! R7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
( Q; O7 @4 F7 A公仔箱論壇
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 r @( i/ n# G, _2 a8 e
1 a2 J7 q+ r" P9 f& R, }5 q) C, l
炸醬麵醬
; C7 A, k2 f3 ?, d3 C9 L2 @' H
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
6 G8 w) O6 z! X, `0 ktvb now,tvbnow,bttvb
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
作者:
zactlion1899
時間:
2007-9-29 11:49 AM
南瓜醬
+ V# B5 O- j. H公仔箱論壇
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
3 i2 C& u( O! g4 w8 K- k
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
1 b! i+ C0 K% S3 Z2 w8 B
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 [5 g( f2 A, |
公仔箱論壇( ^ m' b4 [1 I3 e, L
樹子辣醬
1 q& ?! @+ n- f. \* A. [6 X. f0 M$ T
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
2 m( f8 F! P9 W/ @8 p% N" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
5.39.217.77) @, k& ~ f) y
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
, e! E, Z3 R+ X5 O5.39.217.77
5.39.217.77% O% G- `8 i3 H5 k
薄荷醬
|# Z W; h4 l. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
5.39.217.777 t: e- a* C' C$ B0 t" e6 y
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ [6 c1 v$ I" F0 X, ]6 k( t
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
* U" C1 F. A# [6 D, f6 b
% c( l+ R6 T: J( E
豆乳泥辣醬
0 C! a5 U9 @& d5 `& P) r* u9 ]5.39.217.77
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
5 d/ B& o3 j; g: [5.39.217.77
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
+ k% B- P; ~ F- w
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
4 {$ V, B' L5 F& ~& [9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q+ x Z0 g; l" Z& v
昆布醬
8 v1 Q$ K8 e0 `1 Q; U4 [$ r
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
" n9 S. X, ^1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
公仔箱論壇+ s: ?8 E- X1 T) m( ]! _
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) u" p7 h1 r7 C
% B* i4 Y( n7 M! L5.39.217.77
蒸魚梅子醬
3 `: T! R4 ~# @, ~+ c9 @( n
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
. O$ P& x' Z8 ?1 }0 u8 rtvb now,tvbnow,bttvb
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 _; Q( M) o9 ~2 i' j& Z
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
$ b) U2 T. I( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 ~ e9 n# g. @% } m
蘑菇醬
" L/ w; k( d, `- Z$ f8 m5.39.217.77
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
5.39.217.77' \1 |5 p4 F" Z2 z; G' x
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
+ e6 v( [. B9 S. j
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ u+ l+ Q' |( B
# V1 E) t" h) j5.39.217.77
酪梨醬
1 m. b" D4 _2 C2 U: C" Ztvb now,tvbnow,bttvb
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
2 P/ H6 i) k4 ~* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
公仔箱論壇6 `- n7 Y0 S- B9 ]$ Z) [
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
! }& L2 R+ s4 ^- X9 ]8 E% v
* q: K" R7 Q5 l& T8 E( G5 \& t
鵝肉扁沾醬
( L- }0 n5 ^! }5 S
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
" }7 k2 Z5 ^) ?" x4 c) c5 B
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
公仔箱論壇0 W3 F" d; V% i% j" N
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
& ~9 H6 B* [2 l j. i4 a5.39.217.77
+ X- Z- n# a$ b% S- m( g
炸雞塊酸辣醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W7 R7 ~# X, W
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
, ] H* j7 B% `$ X, C" F# k' E公仔箱論壇
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
0 {3 s, g9 ^# |- z; q
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
tvb now,tvbnow,bttvb9 M# V' t; [( X' O8 A) U* S
C* @( Z; M* _5 o8 }/ [
關東煮沾醬
+ _+ ?3 v6 ]. r) l
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
+ p( z% U' N; N |1 y* ^4 Q- Q8 e
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
5.39.217.77+ _/ @4 _. K" U% O* K3 l
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
1 i* n$ c1 |. f2 k7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜不辣、油炸物沾醬用。
; w* I& N& H. L$ rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" {3 G' X) J' O
糖醋醬
( M5 i2 r" _ F S! S. \) y. S* i
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
- \9 K/ {5 }) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
$ o( f4 X9 C7 a2 k; _" S8 c
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
" q7 ] _6 D) v* ^
5.39.217.775 f$ z4 p, h( P) c" V' x# S
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
4 O% K7 i) }* y4 g: f公仔箱論壇
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
公仔箱論壇" Y9 B4 [3 I8 M e) P/ Y
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
/ b/ S( ^/ O+ v# Y3 B
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
& `# Y0 |) V) W: a! f5.39.217.77
, J; f, M$ n0 P6 Btvb now,tvbnow,bttvb
桂花醬
4 L' k- a( t% c% ?
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
: c2 b- v: B7 m/ V
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
% ~$ Z3 ^# d/ \* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
" e2 E' N9 ^" a# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77' C/ H* b7 x2 ~: x9 t: H
日式照燒醬
. F+ t4 `! f& n% v/ U- }" @5 G
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I5 Q) A$ i3 l+ S* _3 E( `
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
% Z! N3 P9 k+ c
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
9 a7 ^( L" Z/ k9 l# M9 Z# G) L公仔箱論壇
# y# ~) m1 V" Z% w+ S
桑椹醋醬
5.39.217.77' W4 `4 T+ f# Q2 o, N' o+ U
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; D4 U1 N w" I% F
作法 與所有材料拌勻即可使用。
, _. L0 C; ~. `! r1 z. e, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
tvb now,tvbnow,bttvb7 v$ w. ~, O/ Z0 x
4 {$ Y( ^# ?$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
炸花枝沾醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B H( M ?& Y7 W1 ]
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
5.39.217.77; y( }: D- A+ O% L+ }3 M# i) x: n& o
作法 把所有材料混合調勻即可。
; F/ t7 y1 Q9 p8 V4 a& {' w4 \
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
; `9 C7 G% @. n# |. A& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z, d* ?* C+ y3 x- E n/ C4 g1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a2 e1 u( K; U6 _$ {) p* D
蠔油乾麵醬
tvb now,tvbnow,bttvb" a* Q! T' |+ ], ^: |' x7 g
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
: `* A$ D/ u) R, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
5 ]+ `/ i6 Z6 _5 T Z9 t9 Y! q! L
用於拌乾麵或水煮青菜。
7 `$ D0 v; Y; j% T& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 x/ Z, Z. P' a; g Q
叉燒烤肉醬
/ F+ T& y! J, c- R& F" c
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
公仔箱論壇& J9 }/ I& q/ s( v" u4 v2 R' W4 q) e1 F
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
( L3 a& L7 v) p1 j" U: N3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
tvb now,tvbnow,bttvb6 m- e0 G( I8 X
, @' T% K; a) b& g1 I3 y. r
南洋風味烤肉醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l* K, T& G+ H3 O
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
% f: w% C4 U' d3 c' k4 n+ o
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
公仔箱論壇1 N8 W& s, S% [0 h9 B1 c
; V- @) V6 _* t; Ntvb now,tvbnow,bttvb
羊肉爐沾醬
* z& X' M9 l( Itvb now,tvbnow,bttvb
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
8 I$ N# x8 z# ~5 X
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
2 |( r1 t& M4 W2 f4 N A& _# Y公仔箱論壇
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 B) ]3 l- W: w
5.39.217.770 _4 c% p2 z# Y: d4 z/ e; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* Z% ]# i8 F+ u- U
泰式酸醋醬
]% p8 f0 ^0 N# l
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
5.39.217.77" |, ]5 ]; p! O Y+ o( s9 p
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
- s n5 X$ I0 y5 Atvb now,tvbnow,bttvb
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
5.39.217.772 z# s: d2 g; I z1 ?
: H* h' h4 Q& g; k! s [. C1 h' A公仔箱論壇
貝類海鮮沾醬
0 z6 e/ S1 Q. H& Z. O
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
% X P* U1 U, T0 I5 s& z
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
& x1 T1 Y: t/ x5 v5 s# ?
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
# C, H8 T, L% m) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
5.39.217.77, y9 ^' K8 C! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ M3 B1 b" C! k. \0 ^& l. y
- |2 _9 z: ?0 Z2 itvb now,tvbnow,bttvb
紅油抄手醬
公仔箱論壇. {, o. X) ^9 A) m/ V
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l+ V( F" m8 B4 p# m" s5 ^1 e
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
( W; O3 s. K. q. g5.39.217.77
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
5 W) s4 b1 c6 X, w6 U' i( M
: A. W6 i( X! L; x
公仔箱論壇; l- k+ F2 v2 s1 ?3 u
四川涼麵醬
3 z8 R! l6 c/ f0 r8 g: \公仔箱論壇
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
5.39.217.77' g$ r; m$ P! }- J
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
! B: Q+ X, E9 i! ]: Ctvb now,tvbnow,bttvb
( I0 f; F6 h5 P6 k+ H8 g$ s2 ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77( G7 E- {6 N- b5 ~8 C- I
肉圓、碗粿沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb! R8 ]2 {% l1 x( A0 V) o' a# \$ U% i
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
9 A$ B3 v* F9 U; }4 o1 z; I; h. J
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
& s+ X9 h' ^6 B. W公仔箱論壇
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
5 T; Z; | K- C+ P
2 }- R- n1 n+ S& H公仔箱論壇
+ k d+ E$ C5 U. g& i6 |8 q
京醬牛肉炒醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I O w ]& b: V: o6 J- A
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
* I% m) s* J& q. t" l5 A公仔箱論壇
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W8 ?) E' U. B2 R0 a) V1 p; Y0 x% I0 c
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
) P) V: Y; O# X: d9 X. F公仔箱論壇
3 [8 J0 |9 a) k" l3 ptvb now,tvbnow,bttvb
& ^" R7 ]: b! q! A* q
紅酒磨菇醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |2 d1 Q; l4 X/ B
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
! z( @( Q* h( Z0 M) ~# I公仔箱論壇
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
% V7 `+ |3 H7 V* N1 [" U% Y, t- c) [
* H. U. ?) X. g4 m# i
tvb now,tvbnow,bttvb; i0 X: K" G+ j6 G c' c' N
韓式燒烤醃肉汁
, Y' Q/ y+ L# M' G
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
公仔箱論壇! K2 W5 B' C# q- Q' ~8 V
作法 把所有材料混合均勻即可。
: l4 I7 o( X# l8 d- P% B7 w! J5 b
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦
作者:
metopian
時間:
2007-9-29 12:13 PM
thank you SOOOOOOOOOOO much,
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q0 W$ V8 ^) C: Z: U g
^% B, n3 m, \; I) B' a4 x7 l公仔箱論壇
I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
作者:
mintaro89
時間:
2007-10-17 10:35 PM
excellent I'll try some
作者:
hzheng
時間:
2007-10-21 06:32 PM
神！！:024:
作者:
~喵喵~
時間:
2007-10-23 01:12 AM
ooo..thx q very muchhh!!!
作者:
20000516
時間:
2008-9-21 09:24 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
candy_cane
時間:
2009-8-26 04:23 AM
Thank you for helpful receipe
作者:
bcd987
時間:
2009-8-27 07:39 AM
Tks for your sharing!!!
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 06:59 PM
very good recipe
作者:
seagatequest
時間:
2011-3-20 09:34 AM
thank you for sharing
作者:
seagatequest
時間:
2011-4-14 04:10 PM
thank you for sharing. I've been looking for this precious recipe.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
