在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 & Z# n, m9 f% N. J
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭 好喝 好了，开始咯 ~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* w M& c5 r( d |' z u" H
- b, [6 h2 ^: o$ ^& W1 d 1 j) d0 O3 d u1 j8 ?( s3 q 0 c) ~( e/ X6 Q& V# @公仔箱論壇第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y7 g5 k; v4 }5 \8 [) b
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ S2 w$ V6 u5 _2 J
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药# W# B( u. ? e9 R$ P
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb, N S: s" r6 F8 o; z; ?9 h
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第二步：捞出风干。 ; j1 k6 z) O( ]$ p4 l把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用5.39.217.77: l" f+ s9 A. Q, F: a- X9 G, ` * ~- j- U' K& a& R+ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ Q. q# {; v$ M3 j7 `5 g9 ^3 l
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvb now,tvbnow,bttvb- O h. k4 R, i( x# i" A- N
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康# B& i+ b+ ]2 l
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染tvb now,tvbnow,bttvb) o- d* d" \4 w& L
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)" M% ], K3 @; U+ w3 m: Z 公仔箱論壇! |" h! e7 N. I6 V- f! S
$ s) t2 ]. Y% g1 Q% N' Ktvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。 / y8 k2 {* B9 T5.39.217.77~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵 1 V. M9 L+ u1 d' htvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 公仔箱論壇. O; Y9 z0 {! h) T9 s# ^
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点 # U4 Q: m( O* H# ^tvb now,tvbnow,bttvb5 V! N. K( ]1 J. l2 |) R
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好喝 
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