標題: [甜品] 荔枝球塔 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-28 01:45 PM     標題: 荔枝球塔

荔枝球塔
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【材　料】 9 n1 W/ E9 D1 J公仔箱論壇
荔枝果泥	133公克 8 j: ^! b9 S; g) X3 S
細砂糖	67公克 & y$ s$ D+ g  z- w7 ~, Z
吉利丁片	7公克 . }' u2 K, e7 t- M& X; ~1 X  x+ t; J
白蘭地酒	13公克 1 P5 d7 h+ \/ }# Wtvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	180公克 : Z; z: Y4 a0 ?' t1 O: t1 [% D  |公仔箱論壇

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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