標題:
[美食介紹]
餡料豐富糯米綿密‧媽媽愛心粽飄香
[打印本頁]
作者:
walauhi
時間:
2011-8-17 11:36 AM
標題:
餡料豐富糯米綿密‧媽媽愛心粽飄香
) l5 n* j8 L& f' l4 D. y2 B公仔箱論壇
+ ] t: n( U+ e0 x, ]. w2 H
粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
& U- e4 J* s3 V
" X M+ o/ I) ttvb now,tvbnow,bttvb
肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
5 s5 o" x$ v8 T7 ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 i, h1 I$ ^: Y2 U( a8 e
走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
( g, X- ?7 E% _* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- l0 D6 X/ t; e+ n: J) T( a/ A
親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
6 O5 E" f8 U4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ?, ^" b$ }! H3 B* k
買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
tvb now,tvbnow,bttvb, j$ R$ r7 z7 {" ]# f) P2 P* P
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
5.39.217.770 m- [2 V G0 U9 s* @
0 e- L8 a. G- j& ]公仔箱論壇
不覺得裹粽是苦差
4 P& q0 A" @$ m, ^+ B! L' p7 B3 m
" q3 [' e! F1 v, \5 R* c5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
. d" i E. M. x% C% v
公仔箱論壇# {1 H5 D8 c7 z3 y O$ }" {. M8 t5 H
“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
3 M) \7 C# L& X: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W, p! x, p1 K: R
陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。
& c0 ^) K. P+ e8 D* z
5.39.217.778 N" u" H4 _& m: M1 u H i
“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
) i1 \7 W, b: y3 F! ?$ F
: S! q9 j4 T t: [6 {
隨母學製傳統肉粽
) r/ I4 v1 `2 M' }* R T6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p# G* g0 T# i S( e5 B5.39.217.77
每天炒15公斤糯米
F, X% [' |& W. C
; P# K, l( Q% T+ @2 [/ S6 N
問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
1 d5 E3 `" t5 j, ^& s) Z1 f, R7 u( @5.39.217.77
6 p. h& F) s, K+ [9 i
“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
. }9 e" A1 D" j5 {6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?: O/ i' J6 o
陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
: I; @: @6 x; N# E6 P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G& b8 c3 Q1 W/ H$ z0 p5 ltvb now,tvbnow,bttvb
剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
tvb now,tvbnow,bttvb: D. F# Q0 l! d0 Q
% s2 g4 A; w) ~0 E
“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
* t0 n4 |$ S3 B2 X( x公仔箱論壇
& h1 T- h% v" xtvb now,tvbnow,bttvb
陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
' _' {3 [ r: i6 t
tvb now,tvbnow,bttvb, A" W! s- @1 B$ Z2 x
雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
+ x8 g2 Z5 Q0 m; q1 i% h
$ ^6 e B* x3 L公仔箱論壇
既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
" K, }1 B, G4 E' w4 [ d+ h5.39.217.77
/ y" i5 C) P) ?% \tvb now,tvbnow,bttvb
“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
5.39.217.775 x. o% I4 X$ v+ `/ H/ ^) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. r% m( e1 y Q1 ~
豬肉醃過夜才裹粽
+ ~# l! k5 ]) f% v# l3 g+ l+ E# k
4 t3 U* C+ r" n; W
別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
3 W7 O4 h% _# h! l' ^8 v9 x
8 w: }& x" G, g) M6 l7 V8 U3 |" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
0 F6 n2 g0 w+ H+ F; Y* rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' i" V' `" V" W5 d7 J o s
吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。
7 d, R# u# S3 ], L/ o5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 [# J8 H# x9 [4 L5 _9 B
不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: O% Q: S+ b- U
6 F* r" K% n3 ^0 p- \公仔箱論壇
“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！
1 N8 \; P. g4 A3 x V! B. G& q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 Z. ^ |6 k" G, ~
這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
0 O7 v( Z* o }4 y5 M$ G9 }5.39.217.77
: c, s) E( Z0 q* @! ]5.39.217.77
包粽子與親友分享
, K2 p" p6 r1 R- |5 g# J& U& C( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 E/ {/ h" J" l/ u: h+ c0 G- k
顧客預訂帶到中東
# B) |& c, J/ u. ^. H% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L. `( F1 U7 \7 O4 N* f
裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
公仔箱論壇$ e9 a6 V; x% p. f0 Q2 }+ } z1 h R8 r
& {6 U/ ~% c) H& p! F8 T3 R
過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
7 O" f% c5 a9 i/ o7 C
- |( x% v/ x6 @3 E: W5.39.217.77
談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 W6 h! ^2 }) o6 W% g
7 Z& Z( H: t6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e) h* Q) F; G- O1 J
9 D8 e' D7 Z" v, Q- C
不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，
" V; U/ d O- L) t# Q
& k6 F# f4 s; G& L5.39.217.77
“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
5.39.217.77# v0 B! R) S2 B
公仔箱論壇2 i0 d5 t+ w0 `7 u v. R
用草繩綁粽子
/ M4 {( a, t' S. H" a. W2 B
公仔箱論壇) g# i+ f8 Z: \
“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
+ B% J* [( [1 _- ]! v( ~: o5.39.217.77
& O3 M0 C" e" a4 ]. N" J6 J4 q' O3 n公仔箱論壇
他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
3 Y( T* r/ m1 P$ t% E
tvb now,tvbnow,bttvb4 `* a c3 t5 ~8 G% S3 Z
“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
. L. H/ ~* u" C6 i/ W公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& L, ?2 l, F6 k# E* E
陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
s( d* {: h! X9 t5.39.217.77
公仔箱論壇) U& S- L0 S+ i: @1 }
有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
# f* z0 n7 f2 U$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {8 h8 H4 y! F8 v. g
在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
& ^ e) R6 |2 q/ j& y" f# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.770 c1 n2 o; Q7 [! h; [
【店家Profile】
\. `; _0 J" M+ T9 e
公仔箱論壇' O9 `' f+ u* W, a
主打：傳統肉粽、鹼水粽
9 h0 C4 n1 ~. e0 `4 x7 ^
) x6 I W/ h, a6 x; N
特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
2 W5 k' P* f; g8 h5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z& i, o1 R; B' _+ I公仔箱論壇
店主：陳有甘
: @2 @; D. j) P5 |5.39.217.77
[& D! f( ^, b6 A0 F6 W5.39.217.77
歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。
( A, t0 L8 T/ Q& I2 n公仔箱論壇
. Z( C" f6 [: o- H9 ?- \. e0 z
心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
+ W; P3 j0 ]$ }& E8 v6 H- p) ]5 C' y; |公仔箱論壇
" }6 {0 a) [; h7 c5 A9 Etvb now,tvbnow,bttvb
包粽婆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O1 L; Z6 H4 ~# k* x
( H& Y+ F4 @; p( G/ X& I
地址：SS2 為食街巴剎
公仔箱論壇) V, X4 `: p$ q6 Z( q1 a# W% w
) ]! ~4 D; E5 x7 A公仔箱論壇
電話：010-3678070
; _& k) E, B/ M2 v9 s$ \
2 @2 s3 u6 {2 n0 o8 ]: _
營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
3 f$ G4 A! [! i- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I+ r* }; M4 O% y1 j* p9 L. P# y5.39.217.77
光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
