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中東菜予人香濃油膩的印象，港人注重健康，因此在港不算流行。最近有兩家新開業的餐廳，主打中東烤肉、燉菜，以直送香料炮製，香濃不膩，大家試過後，相信對中東菜會有所改觀吧！3 V/ w) M' t3 y B: f
' w' x+ Y$ f6 D' U最近經過尖沙嘴，發現海旁豎立了一個埃及太陽神雕像，入夜時散發出迷人氣氛。神像位處之地，原來是新開業的中東餐廳RA Restaurant。餐廳老闆是埃及人，在中環開設酒吧，他一直想將地道中東菜帶來香港，在尖沙嘴覓得鋪位後，便請來曾在開羅五星級酒店Sheraton和Fairmont工作十多年的大廚Maged Makram坐鎮。RA這店名，原來是埃及神話太陽神的名字，因此店內裝潢極富地道色彩，太陽神像、牆身裝飾、雕上傳統圖案的桌子等，均從埃及空運來港，所費不菲。餐廳採用開放式設計，室內用餐區和偌大露天位置相連，沒有窗門阻隔，開揚寬敞。每逢星期五、六晚上九時半開始，更有肚皮舞表演，氣氛一流。公仔箱論壇5 n: S$ _7 T1 v# R
7 v% p$ v; s I& o9 i! {% K8 q由於埃及人愛吃油膩菜式，老闆便跟大廚稍為改良菜式味道，以迎合香港人愛健康的口味。餐廳供應的埃及菜式，以烤燉肉類為主，而中東多是回教國家，所以店內不供應豬肉。大廚擅用香料入饌，玉桂、黃薑粉、辣椒粉和番紅花等均由開羅入口，推介這裏的Tagine菜式，Tagine亦是摩洛哥獨有煮食器具，以慢火燉煮食材，鮮味盡出，製作極花工夫。如一道羊肉Tagine，羊架加入多種香料燴煮，軟腍入味；魚肉Tagine則用上傳統醬汁Saydya同煮，酸甜微辛，帶點檸檬果香，伴飯或餅食皆宜。必吃的還有燒烤美食，以羊肉為主，羊架簡單灑上鹽烤熟，原汁原味品嘗，非常滋味。香口的烤羊肉條Kofta，將半肥瘦羊肉攪碎，加入洋葱、香料、黑椒搓成條形烤香，做法地道。肉類燒烤時需距離炭火十至十五厘米，才能保留肉汁，伴碟的中東飯，有番紅花味、刁草味及原味，跟肉類非常匹配。, A! E4 s- n( P! A$ a
