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標題: [中式食譜] 養生山珍紅米炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-8-17 06:10 AM 標題: 養生山珍紅米炒飯

材料tvb now,tvbnow,bttvb% S) S' H% p0 n2 i
紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻
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調味料公仔箱論壇2 Q% [2 K4 F2 ^, F# i1 t2 C
鹽/雞粉各 1/3茶匙+ X0 [$ W- v5 i2 u) ^) y* v. `
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做法
1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; o/ Y4 S* O k! D2 e* v% n: |
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2.白菌、靈芝菇走油，備用。
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。

4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。

貼士
想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。 5.39.217.771 q7 k, B+ Z# z1 R- A) k

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