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標題: [中式食譜] 養生山珍紅米炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-17 06:10 AM     標題: 養生山珍紅米炒飯

材料3 \5 p9 y5 _" W& ?
紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲(已炸)各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻
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6 y& I: Z) @  @" [& c- n1 Z; d公仔箱論壇調味料
( o2 i9 W$ g: _; Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/3茶匙
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# w1 d( |) P0 L做法公仔箱論壇+ r0 j6 ?$ ~( |( B+ S( S/ F$ G
1.燒滾油至 120℃,下蛋白推成蛋白花,倒出瀝油,備用。
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2.白菌、靈芝菇走油,備用。
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3.煲滾水,下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。公仔箱論壇% v+ q7 }% `1 [2 S% }1 ^

5 y/ E! H6 `. d5 w7 W5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油,下雞蛋炒至七成熟,加入白飯、紅米飯炒散,下剛才汆水的材料,加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身,下松子炒勻上碟,放上炸瑤柱即成。5 w. w9 e( [9 o. Y6 v  R) y# |

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想炒飯乾身的話,要先將雞蛋炒到七成熟,然後加入飯一同炒,再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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