標題: [中式食譜] 一蝦兩吃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-11 06:20 AM     標題: 一蝦兩吃

材料
6 T  J; x) v' M3 b1 Z% E* f, R公仔箱論壇花蝦（ 3両） 2隻tvb now,tvbnow,bttvb' T, v; }! H1 g4 Y

( `4 X3 Z6 D6 G: r3 _) V. q, |公仔箱論壇蝦頭配料
! f3 x7 w2 T3 B4 o; z: g蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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% d* s! E& m$ q1 A+ M; O蝦球配料5.39.217.775 K: p# C9 W! x- P
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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做法
% N/ m% K9 a2 d公仔箱論壇1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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  r# S2 Y7 @$ T2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。5.39.217.77" @1 V0 n6 K8 s( u1 t

! u4 I; n# ]8 j7 B  Z  u5 _& Ptvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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& b+ u- N$ n' T7 C# x, x1 O* H4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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