標題:
[中式食譜]
紅豆年糕
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作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-26 09:02 AM
標題:
紅豆年糕
材料
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糖2杯
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熱水2.5杯
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小紅豆6兩
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糖0.5杯
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糯米粉6杯
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玻璃紙1張
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製法:
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1. 小紅豆洗淨,加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火,蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整,攪拌時要輕).
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2. 糖2杯及熱水2.5杯攪拌到糖化即可,帶涼後倒入糯米粉拌勻,再將冷卻後的紅豆倒入拌勻.
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3. 蒸盤內舖上玻璃紙,倒入紅豆糯米漿,水開後大火蒸2小時插入筷子不沾生料即可.
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竅門:
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剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃,若吃不完可以放在冰箱內,冰1-2天後內略硬時可以切片沾蛋糊炸來吃,也可以切小塊些用餛飩皮包起來炸也很好吃.
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