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標題: [中式食譜] 紅豆年糕 [打印本頁]

作者: stanlee790109 時間: 2007-9-26 09:02 AM 標題: 紅豆年糕

材料公仔箱論壇9 [3 @8 Y4 H; S- z' E8 q- e
糖2杯公仔箱論壇8 Z- v- y8 N6 j- R( e. G
熱水2.5杯
小紅豆6兩 * r: H" S9 R+ u$ t( }3 S Y7 C. v3 N
糖0.5杯公仔箱論壇+ C7 o& p: k" G* X5 D
糯米粉6杯
玻璃紙1張
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製法:5.39.217.77& `/ s- }; o* c. D# }. R; J3 M8 Z
1. 小紅豆洗淨，加入5杯水泡6小時以上.用大火煮開後改小火，蓋上鍋蓋悶煮至豆軟(紅豆不可煮至裂開)見水快乾時加入0.5杯糖煮至糖化即可(要保持紅豆顆粒完整，攪拌時要輕).
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2. 糖2杯及熱水2.5杯攪拌到糖化即可，帶涼後倒入糯米粉拌勻，再將冷卻後的紅豆倒入拌勻.5.39.217.77" H- E% B$ u w+ d( u: a& x
3. 蒸盤內舖上玻璃紙，倒入紅豆糯米漿，水開後大火蒸2小時插入筷子不沾生料即可. 公仔箱論壇' a6 g+ b) j5 G, E" ~1 F

竅門: tvb now,tvbnow,bttvb8 a; D& W( d3 t5 s1 N- a
剛蒸好的紅豆年糕可以馬上吃，若吃不完可以放在冰箱內，冰1-2天後內略硬時可以切片沾蛋糊炸來吃，也可以切小塊些用餛飩皮包起來炸也很好吃.

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