標題: [中式食譜] 麻婆肉醬凉烏冬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-10 06:14 AM     標題: 麻婆肉醬凉烏冬

材料5.39.217.77- h- r  d5 E$ @2 }" _) ~
烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量, x3 L' [+ ^* ~  ]' Z9 _$ J0 K
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調味料* _+ v0 {% C# m4 b  S6 P
辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙
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: d! C* L( t1 C. G* i5 {1 b# M做法
& w2 k6 H: l* e/ N+ I& z# ^# }tvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。
% N" K5 L. Q' q& @, Z9 m: @tvb now,tvbnow,bttvb
* J. H0 Y, m' Q  h2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。
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6 v% e  S/ b/ o! z5 L" _1 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。
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煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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