標題: [中式食譜] 叉燒鍋塌豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-8-9 06:15 AM     標題: 叉燒鍋塌豆腐

材料公仔箱論壇% ^( J; Y# h- W# `. J, ?* J
布包豆腐（切 8塊） 1件、叉燒（切厚片）/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿（切粒） 2片、雞蛋（打拂） 1隻、麪粉 112克
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+ Z; i; y: m+ C# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
% ?4 t6 P+ i; J! P0 t# c, p生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許
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調味料* s! |$ D, n6 p. V( Q  d
花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量
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1.將醃料混合，放入豆腐浸半小時，瀝乾後沾上麪粉，蘸上蛋液。4 d' V, ?( O7 J# ]4 l, h1 l& v. }
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2.開中火燒熱鑊落油，放入豆腐煎至金黃色，盛起備用。/ r1 ~( B5 i7 Y- t

1 m2 x0 T7 V' A6 j# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蘑菇、小棠菜汆水，蘑菇盛起備用，小棠菜鋪在碟上。
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, H! I. e) g  e- W" d. O5 J公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊，煮滾雞湯，加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒，蓋上蓋轉細火燜 3分鐘，加入生粉水埋芡即可。 - Z+ ^) S4 B" g! [, W

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# X. b# v0 f1 [5 M  L# Z6 J公仔箱論壇貼士
1 l: C1 q) ?2 [5 h4 `9 e5.39.217.77豆腐用生抽浸過，加上叉燒已有鹹味，所以烹調時不用放太多鹽。5.39.217.77! f0 l% }6 c) M6 V8 r

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