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標題: [西式食譜] 意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-8-2 06:08 AM     標題: 意大利拿坡里薄餅焦香高溫烤

材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. q. B' h7 _, ]
"00"麪粉(最纖幼)/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬(薄餅用) 30毫升
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做法
$ ?  v( l# N; C/ T6 Q  w公仔箱論壇1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻,搓成光滑粉糰,用保鮮紙包好,待發酵 2小時至脹大 1倍。( v) J% [" A4 S4 `7 M: n) T+ Y
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2.將麪糰壓扁碾成圓片,記着不要壓得太薄,免把麪糰內空氣全數壓走,令餅身實淨不脆。) G7 q$ G! }( \% j% _

  D$ \' H0 `+ ^$ i' Z1 @  O3.在薄餅底塗上番茄醬,放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士,以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘,取出再放羅勒葉即成。 # Q* _: X+ y2 z" {- W8 \

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. e7 z+ t" ?9 K; Y+ btvb now,tvbnow,bttvb若用家庭式焗爐,烤焗溫度同樣為 275℃,但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱,焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。
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