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標題: 不要烘的芝士蛋糕煮法 [打印本頁]

作者: kimoro2011 時間: 2011-7-31 04:05 PM 標題: 不要烘的芝士蛋糕煮法

不要烘的芝士蛋糕食谱有吗？？？

希望有人知道！！！

谢谢哦！！

作者: junjing1500 時間: 2011-7-31 10:02 PM

OREO 芝士蛋糕

底层材料：
240克 OREO 饼干（ 2 条）
120克溶化牛油（我是用daisy的）

馅料 A ：隔水煮至浓  （搅拌至呈乳白色）
2 粒    A 蛋黄
160毫升鲜奶
120 克幼糖

馅料 B ：隔水煮至溶
2 汤匙    鱼胶 / 吉林丁 ( gelatin )
6汤匙    温水

馅料 C  ：打发
250克    动物性鲜奶油 ( whipping cream )

馅料 D  ：打至幼滑
250克    奶油乳酪  ( cream cheese )
1/2  汤匙柠檬汁

做法：
1.饼干压碎拌溶化奶油，压入9‘’ x 9‘’大的脱底模中，放入冰箱冷冻至硬。
2.把 B 倒入 A  中拌均后加入 D  搅下，最后加入 C 拌至幼滑。
3  把做好的面糊倒入在OREO饼上面，放入冰箱冷冻4/5小时至硬。

注意：奶水在加热时要不停搅拌至热，不可煮至滚，倒入打发的蛋黄糊内拌匀后，再继续加热至有烟即可，取出加入溶化的吉利丁拌匀，一定要等至完全冷却才可拌入奶油乳酪内。

作者: ETBT666 時間: 2011-8-3 05:36 PM

藍莓芝士凍餅

6吋蛋糕模

餅底:
消化餅(Digestive) 5塊
淡牛油(unsalted butter) 30g

芝士餡料:
忌廉芝士(cream cheese) 250g
糖(caster sugar) 60g
淡忌廉(whipping cream) 220g
魚膠粉 2茶匙
水 2湯匙
藍苺果醬 60g

飾面:
鮮藍莓適量
藍莓果醬適量

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。
(2) 淡忌廉打起備用。
(3) 忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後用鮮藍莓(或合時鮮果)及藍莓果醬裝飾便成。

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