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標題: 《健康飲食》享受烤肉趣營養師教你4秘訣 [打印本頁]

作者: hyden 時間: 2007-9-22 03:36 PM 標題: 《健康飲食》享受烤肉趣營養師教你4秘訣

中秋烤肉，一家團圓香噴噴，但其中隱藏種種健康危機，是吃還是不吃，真是為難極了！彰化基督教醫院營養師晏傳婌，提供幾個健康烤肉的小秘方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ s, s- k" e0 F7 c, S; J

●秘方1：善用鋁箔紙。烤網上舖一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。 G9 B q# p. m* L$ v- z" j S

●秘方2：選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑，此物質與蛋白質相結合，易形成硝酸胺類致癌物。因此，少買這類經加工或再製的食品。" p J( E# k: B3 R( \

●秘方3：多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物，可搭配含有抗氧化營養素的食物，如富含維生素C、維生素A的蔬菜，可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物，而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、薑等調味，另還可用香菇、洋菇等菇類。

●秘方4：稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味，如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等，就不會攝取過多的鹽分。

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