標題:
《健康飲食》享受烤肉趣 營養師教你4秘訣
[打印本頁]
作者:
hyden
時間:
2007-9-22 03:36 PM
標題:
《健康飲食》享受烤肉趣 營養師教你4秘訣
中秋烤肉,一家團圓香噴噴,但其中隱藏種種健康危機,是吃還是不吃,真是為難極了!彰化基督教醫院營養師晏傳婌,提供幾個健康烤肉的小秘方:
# X7 l- C- p1 o
5.39.217.776 J6 @$ T7 H; ], `
●秘方1:善用鋁箔紙。烤網上舖一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
公仔箱論壇7 u8 _" e) C9 i' Q! L0 M' j
公仔箱論壇& @% x- w3 f, X' B: ]
●秘方2:選擇新鮮食材。香腸、火腿等肉製品常會添加硝鹽、亞加硝鹽保存劑,此物質與蛋白質相結合,易形成硝酸胺類致癌物。因此,少買這類經加工或再製的食品。
: O5 k6 }7 g: f. y5.39.217.77
) c5 j: y5 ^, d% m: f公仔箱論壇
●秘方3:多吃抗氧化食物。烤肉過程易產生致癌物,可搭配含有抗氧化營養素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿蔔、洋蔥做為肉串的食物,而醃肉過程也可利用大量的蔥、蒜、薑等調味,另還可用香菇、洋菇等菇類。
# b+ D* D5 A9 {! ~3 Q公仔箱論壇
|0 S/ ?0 S4 F& _9 {8 l N
●秘方4:稀釋烤肉醬的鹽分。將烤肉醬加水稀釋或重新調味,如醬油中加入檸檬汁、大蒜末及薄菏葉等,就不會攝取過多的鹽分。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0