Board logo

標題: [健康資訊] 雞蛋這樣吃最有害健康 [打印本頁]
作者: hyden    時間: 2007-9-21 09:33 PM     標題: 雞蛋這樣吃最有害健康

中國的老百姓將雞蛋視為補品，經常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老。可如果不能加工和食用，補品就會變為“廢品”，甚至是“毒品”，所以應當認真掌握雞蛋裏的學問，防患於未然……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?  |. X/ R6 ~3 U1 A: k
公仔箱論壇0 j& a& Q( |: l7 M! T
                                    公仔箱論壇; h% K5 m0 @9 k1 x7 M9 G1 b, z3 |
　　1.忌吃未熟雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 a6 N) L; ~# H% y& W4 i
　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。
# ]; J$ t9 {1 ?& v) w2 w, Qtvb now,tvbnow,bttvb　　雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
) I1 U. R# H8 K4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) u8 }! k! S# `  V8 n* C

9 ~0 E* z3 g' D0 F/ k5 |5 k" c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K1 _4 u; N- u! J
　　2.忌吃煮老的雞蛋
# n, }) p: L9 n! c3 s8 Z" ^% q5.39.217.77　　雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。
( F% I1 g0 b" [, e5.39.217.77
# G! R* h3 A5 M8 v; H% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. }% \, Q, J3 ^% w; l
　　3.雞蛋不宜與糖同煮
4 ?2 x+ k' ?, @tvb now,tvbnow,bttvb　　雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
; R1 S6 t) M6 j5 ?1 s! L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& _- b4 I' V- F+ V' @3 h& B; C

5 ]/ e  H; d3 x% x+ z3 [' T& P& |公仔箱論壇　　4.炒雞蛋不需放味精
1 Y2 w7 l# z; P$ b  [3 ptvb now,tvbnow,bttvb　　雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
% \# x: K/ C! U. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% @4 @- r# x$ l: u6 z

5 W- `( A' N9 o　　5.煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
4 `$ u7 `) f5 B$ z1 t- m5.39.217.77　　一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
; ^: [4 W  |+ N4 h5 t; Otvb now,tvbnow,bttvb- Y8 j5 Z9 A7 U2 M* S; G

: s6 G, q. f- s: {雞蛋：最適合怎麽吃？
) ]. w$ ]6 P( C% _* j　　最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
8 B4 ]1 N% w3 [" g$ xtvb now,tvbnow,bttvb　　註意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。tvb now,tvbnow,bttvb# y; l! f% i, Y& `" G" K
　　雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。公仔箱論壇4 ~: D# M6 B" N; w5 Q: L8 p
　　蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。1 Z9 ?2 `( u2 T1 r$ i

1 l2 Z: c9 Q, s; s. ~! x/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M  l" S0 l' M0 L7 \% E* t六種雞蛋千萬不能吃
) ~0 G& E# I9 |( ^5.39.217.77　　裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。　6 Z  Q  O" T, m& [" ~. `. X
　
2 c; N% a: p+ t, gtvb now,tvbnow,bttvb　　粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
: ?# X0 r; j" }9 w+ Htvb now,tvbnow,bttvb8 O4 }1 @7 J( U; d, O& h" Q
　　臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
- Y6 N; Z- j9 {$ k) wtvb now,tvbnow,bttvb! G) A/ [0 X4 y! Y  e+ l6 i
　　散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。
' r% j; A9 U( x2 E公仔箱論壇若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
- u% ~) p3 m! g! i
" y1 Q* G; E7 t( T. U' z　　死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。公仔箱論壇1 ?( E) P7 O$ c

. e4 b& Q( V" v, v* @tvb now,tvbnow,bttvb　　發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。
, c7 ]/ J2 r; b7 [1 Z( g9 M　　此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應采購食用。
作者: 大隻仔    時間: 2007-9-21 10:53 PM

原來食蛋都有咁大學問！
作者: keungkanu    時間: 2007-9-22 12:00 AM

thx for share ^^
作者: devil2007    時間: 2007-9-22 12:57 AM

原帖由 大隻仔 於 2007-9-21 10:53 PM 發表
" c1 }) U! k) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來食蛋都有咁大學問！
/ l3 P" F! h' J. R+ {. n

. l8 \; |$ A3 `2 U- M, D) _9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真系几大哦.....:014:
4 p0 m# J% [/ D# T公仔箱論壇多谢分享...........:onion14:
作者: gemini338    時間: 2007-9-22 06:22 AM

good information~~又知多 d la....:onion05:



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0