標題:
[美食介紹]
涼瓜 午間清心火
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-26 09:16 AM
標題:
涼瓜 午間清心火
5.39.217.771 [6 P& O% d: z4 _- D2 ]' u6 u
涼瓜（陳淑安攝）
公仔箱論壇5 N' y6 m# y4 E( s8 E& N
) A9 B8 g' n# T
簡介﹕又名苦瓜、半生瓜、君子瓜。長圓錐形，有明顯凹凸瓜紋，可存放1至2個月。
! N* P: o% M) i6 F
! i; ?, I: ]7 ]/ P3 V; a
性味﹕味道甘甜，有清熱氣、清心火之效，可減少煩躁。所謂苦味入心，苦瓜的功效取自其苦味。腦力勞動如常開夜車的辦公室一族，易起心火，宜多吃涼瓜。楊醫師說﹕「上午11時至下午1時是心經運行的時候，最好在午膳時吃一點涼瓜，有助清心火。」
tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 T( ]3 d0 b
公仔箱論壇0 [+ i1 t/ Y7 Z! T. H _* z+ H
烹煮．快炒夠爽涼瓜可腍可爽，炒牛肉爽口，燜肉較腍身。吃得半生瓜的都應嘗過人生百味，涼瓜的甘苦又算得上什麼。梁師傅說﹕「加少許鹽後快炒涼瓜，或將涼瓜切薄片過油快炒，同樣可保存其甘苦。」若要去其苦味，他說在燜煮時加鹽過水，就可帶走苦味。
% _7 x$ q( A$ N N9 D
( }& C# {, q* |" Y9 U' J( j
揀靚瓜．瓜身完整選瓜身完整的即可，想吃甘一點的，可選雷公鑿，或白玉涼瓜，苦中帶甜，甘味較重。
8 l0 ?2 ?7 k: M+ a% ]
. k0 G2 G5 [; b3 {9 f+ p" |# a
配搭．君子百搭又名君子瓜，全因涼瓜比較百搭，配肉類海鮮均可。
公仔箱論壇. u' H6 d$ }% k' P7 k. K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
