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標題: [西式食譜] 炸龍蝦蔗蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-22 06:22 AM 標題: 炸龍蝦蔗蝦

材料
龍蝦膠 200克、海蝦 40克、墨魚膠 60克、甘蔗（小） 8條、魚露/芫荽碎/生粉各 1茶匙、鹽/麻油各 1/4茶匙、雞粉/糖各適量、蛋（拂勻） 3隻、麪粉 2湯匙、麪包糠 80克

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做法( K; {0 H: |* C2 n; E8 C* S
1.海蝦去殼去腸，放水龍頭下冲水 1小時，吸乾水，包起，用鬆肉鎚打成茸。

2.蝦茸、龍蝦膠、墨魚膠、鹽、雞粉、糖、生粉、麻油、魚露撻至起膠，加芫荽碎搓勻。然後唧出圓球，沾上麪粉、蛋液，在沾麪包糠時包上蔗條，揑實定形。3 ]+ g8 l9 {; G2 C

3.燒熱油至 180℃，放入蔗蝦，炸至浮起即可。

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