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標題: [西式食譜] 意大利風乾火腿牛油梨龍蝦塔 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-22 06:21 AM 標題: 意大利風乾火腿牛油梨龍蝦塔

材料3 |) S! ~* K0 x0 q- t
意大利風乾火腿 100克、龍蝦（ 290克） 2隻、狗牙菜 50克、火箭菜 10克、蛋黃醬 112克、洋葱（切粒） 5克、車厘茄 1粒、黑醋/黑胡椒各適量　公仔箱論壇& g, d+ t* c7 y# _" I( J9 ^

烚龍蝦: Q  L  ~1 Z5 _. q& D+ H) d4 l
香葉 1塊、西芹粒/洋葱粒/鹽各 1茶匙、甘笋粒 10克、白胡椒少許、白酒 40克　牛油果醬：牛油果 3個、青檸汁 2茶匙、紅甜椒（去皮切粒）/紅辣椒（切粒）各 1/4隻、檸皮茸/乾葱茸/海鹽/黑胡椒各少許、橄欖油 20毫升
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做法5.39.217.777 y8 l5 `! w$ l- Z( t. I
1.煲滾水，加白胡椒、香葉、甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、白酒、鹽、龍蝦，加蓋以大火烚 7分鐘。* M8 {# i$ }8 M  N- Y9 J; K
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2.龍蝦盛起，浸冰水 10分鐘取出，去頭，剪開龍蝦殼，取肉斜切片。
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3.龍蝦肉加蛋黃醬、洋葱、黑胡椒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 T* d1 R5 \" U% l+ C0 f
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4.牛油果打開取肉，加青檸汁、黑胡椒、紅甜椒、紅辣椒、檸皮茸、乾葱茸、海鹽、橄欖油拌成牛油果醬。5.39.217.77; y0 u' Z& w2 @
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5.碟上放圓模，分別鋪入龍蝦及牛油果醬，脫模，放風乾火腿、狗牙菜、火箭菜、車厘茄，淋上黑醋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( G8 V) j& l; j7 m# J* P6 e3 N, M

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