標題: [中式食譜] 香草牛油焗翡翠螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-19 06:20 AM     標題: 香草牛油焗翡翠螺

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翡翠螺 3隻、鹽少許　5.39.217.77! O2 E; q) u9 C% |- @  n5 }

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香草牛油
, h0 M+ L# S' j& K蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許
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1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。
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2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。0 L( s! \+ m3 \0 F
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3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。5.39.217.77) \% o% n+ g! y" i

9 L- Q9 C% k& a7 E- q! ^* N2 ]4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。
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5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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