標題: [食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-14 06:17 AM     標題: 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲

認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？) N  w' H/ o  M' o: r  S% H, ]
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避地鐵埋街食井水
: S; u  \/ g: T) H7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。公仔箱論壇/ ?4 |) d& a2 ~: M9 u- `+ \! H

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1 t5 R  Q6 E/ B1 p" J■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」* w; [& X6 M& P2 j3 i6 P6 w6 ^

" H! U* c' W$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        * U! W+ U8 t3 O# [
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
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. j- R( ~, |% N( g0 g. itvb now,tvbnow,bttvb即燒乳豬全隻$438，半隻$228公仔箱論壇3 q: U( v8 D9 Q5 Y/ E' t, A

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5 m! r6 _5 M1 f: A' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 p: B. c9 W1 d

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* u. l% t# @* a! p! |- ?( y5.39.217.77■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: @" K" ^; U9 m$ t
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■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。8 B: V1 u4 P9 @$ \/ W0 Y
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■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
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: I) a# b% }& O3 d/ s9 J( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
5 P% x& Q4 v% s* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^6 h* A* {* Z  L公仔箱論壇中蝦蝦膏逼爆頭+ @, P$ h! X2 g9 u  t+ s
       
6 D4 o$ z$ A8 C燒腩仔$88
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) b7 b8 a. U; }/ L% i: Y* D8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 5.39.217.77' r2 i8 \  F$ d1 K* |2 J; ~
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" t$ Y) n  u9 z' n( D( \公仔箱論壇滷水拼盤$98
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6 h, v* R) r! E- [! G紅燒乳鴿$48
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酥炸小棠菜$58
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( Q- r8 \' g2 ^! {9 l' r' Z; N% r6 f公仔箱論壇豉椒炒生腸$55
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' a& r2 ~4 s  X5 m9 R; f胡椒中蝦煲$98
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1 i* N# j' L& {  V翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$685.39.217.77" f7 z/ A. X3 Q5 ~" V2 ^: _% c
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萬發海鮮菜館
. t5 B& y: x# `4 {" o) O. [. i# T5.39.217.77地址：深水埗九江街0 Y$ ]' Q3 C% Q/ ~, ^5 a
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