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標題: [中式食譜] 潮式蝦蟹棗 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-7-12 06:18 AM     標題: 潮式蝦蟹棗

材料tvb now,tvbnow,bttvb8 K- s2 R7 T2 D8 W" r7 m
蝦膠/瘦肉(剁茸)各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉(拍面)/生粉水各適量$ X( o8 `# F5 s# n8 X" r/ R. ?
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! `# M4 v: Q/ d8 {- b' c做法. H- h2 R; ]5 l, x3 I" H* a( I
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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2.攤平腐皮,平均塗抹上餡料後,捲起成圓條,以生粉水封口。) f4 d4 P$ B$ ]6 }! w, ~4 \

" P; O- P* r- k0 C$ y4 o5.39.217.773.將腐皮條以大火,隔水蒸 10分鐘,放凉後切成約 1吋厚件,拍上生粉備用。! h3 i5 e7 S+ a) N7 f
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4.燒熱油至 60℃,放入腐皮件,炸至表面變金黃,最後轉大火略炸,即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! n, t$ o2 Q' t6 F6 |
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3 V; A8 i3 h0 [/ h6 Y5 B1 f8 `貼士
1 d% H8 [5 [4 G) Q) C' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於餡料已熟,而腐皮易焦,所以炸時油溫要低。
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