標題: [中式食譜] 潮式蝦蟹棗 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-12 06:18 AM     標題: 潮式蝦蟹棗

材料
$ J9 E# e; q' t& |; z! X8 l+ b2 i/ M蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量! Q0 N+ _- B2 }' l+ n0 V& K6 g

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1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k1 \  R5 b, V. N) o9 ~
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。- y7 M3 m1 Z6 e7 s0 o+ t$ ^" u3 U
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。5.39.217.77! d2 j9 p) I- e

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