標題:
[中式食譜]
金錢酥蟹盒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-12 06:17 AM
標題:
金錢酥蟹盒
材料
: [ w+ K8 e. o5 z
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
9 C* H1 j r" C3 p3 B h5.39.217.77
% u# O4 F1 h6 ^! D7 z4 ]9 k
蛋白漿
. Z x! e- H( q6 u. [5.39.217.77
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
5.39.217.77; z( `* ~* w3 f" _
2 F4 \# X: I; e0 p8 D
: { |# I& _ K7 E2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
. F: ?: ]2 B3 {- a1 U$ T4 u
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! |5 { [, M+ L$ ^! P5 b
5.39.217.77, `8 [* g7 ^: z$ t2 b: E6 l" a
2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
3 g" J, E, h/ @7 u8 S" z2 I! U T5.39.217.77
5 g+ W4 D! H& }6 o% ?( rtvb now,tvbnow,bttvb
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
5.39.217.77, @# U* l# n" |2 {1 l: }! _
- R B9 v. \# u% E, N( G4 @( o6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
9 {2 |2 G$ b$ b G' c公仔箱論壇
7 x9 O( j6 d1 Y# a% ~* b公仔箱論壇
5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
% o; A- j+ u; v9 m. B
tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 Q$ B+ X: |% _4 r; B+ T
tvb now,tvbnow,bttvb! y0 V( A. N6 E8 B% |( |' m8 p
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O8 E, Q5 ^* X! H6 g2 H4 v( W
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
0 w+ ]7 @8 I: U7 e2 d& L! q+ G
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
