標題:
[中式食譜]
金錢酥蟹盒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-12 06:17 AM
標題:
金錢酥蟹盒
材料
4 o# m5 }0 b' @+ Utvb now,tvbnow,bttvb
肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
; z7 l8 y9 J8 k, x- g2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.777 E7 Z# s$ Q+ ` w4 N. w
蛋白漿
8 z6 w$ g6 B& y, e* t
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
1 D6 Z5 T9 u: q' \ G- m
5.39.217.771 z r1 p1 E- z/ R
6 e H9 ~$ k. a0 v1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
做法
$ R) R! j8 `9 s, V$ @
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
5.39.217.77% | A, `; [) U0 Z
; F9 |; U- Q; G6 `* k
2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& k9 Y' W& m
公仔箱論壇4 N8 r- H z d4 R; A& X4 l, D
3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
1 y2 Y' v3 e( u) k! _' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; i- n Q1 x) s6 a
4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
$ e, z5 Y1 P2 S; F! k# s
tvb now,tvbnow,bttvb2 f! b# R7 e" h+ H
5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
. j0 ] t$ z, W% }1 Y4 u
% Q* p F+ T% R2 M2 J7 E* T
tvb now,tvbnow,bttvb9 [! D3 U8 f& S! Y3 X& l$ {
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb# b# U. Y" i' `8 t' B+ a
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
# K4 h5 e! w' G/ ^3 s7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
