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標題: [中式食譜] 沙薑豬手片 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-11 06:20 AM 標題: 沙薑豬手片

材料5.39.217.775 M" } N0 V) D9 t8 w: C' P
去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升
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醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l9 z. ]! A H) y0 b. B5 b0 E* W
鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒公仔箱論壇2 f" z5 e% k9 g6 C) V% I( ^% x
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做法公仔箱論壇2 m2 ~2 d" J& y7 i8 F4 Y; P* a; Y
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。

2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。8 p& |, e1 @2 h" g( i8 H3 ?
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3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。! D6 G! [* X( T+ n3 ?. ]: i
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4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。
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貼士3 @0 e( R3 d1 b8 D4 C6 o, Y2 [; q
想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。

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