標題: [食肆地點] 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-8 06:13 AM     標題: 103樓高的朱古力 High Tea　迷你書架上

傳統英式下午茶的三層銀架，被迷你書架代替；圍枱坐定定慢慢吃，變成無敵海景送飯；三文治糕點，變成各式朱古力甜品，這頓 103樓高的矜貴 High tea，吃得過。
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/ H: O7 v1 C$ m- h# T7 Xtvb now,tvbnow,bttvb巨型藏書橙色書套
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( D& x& G  ^6 k& D5.39.217.77■配合圖書館主題，下午茶點用迷你書架盛載。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 P2 {9 {: i7 q) `

. `6 R; z; y" J7 e; L+ J) x% i+ [公仔箱論壇圖書館往往予人嚴肅安靜的感覺，但身處 103樓的「 The Chocolate Library」，氣氛絕對是輕鬆寫意。人在高處，可倚落地玻璃窗遙望無敵海景，坐軟綿綿布梳化，舒服到不願郁，窗台放滿與朱古力有關的書籍，揭兩頁書吃件餅，與朋友天南地北，這頓下午茶真愜意。經典朱古力下午茶套餐，有三款鹹點和七款朱古力甜品，兩人份量剛剛好，行政餅廚 Richard：「因為食材有異和遷就口感，我選用不同濃度的法國 Valrhona朱古力製作甜品。」為配合圖書館主題，甜品用一個三層高迷你書架盛載，書架用橙色書套蓋着，遠看似本字典般厚的巨型藏書，很是精緻。「這書架有齊白、黑和牛奶朱古力，每款甜品的可可成份百分比都不同，以便混合食材後，不會變得過甜或過酸。」5.39.217.778 N; G% R- g* x/ F8 X! p
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七甜點三鹹點5.39.217.772 l' N& ], j! I
       
/ Y1 z" A5 ]8 \* e' C5.39.217.77a.白朱古力杯5.39.217.778 N1 z* ~2 I; ^! X" s! e  y  V

' @# @+ r1 d8 `6 X4 a公仔箱論壇七款甜點逐件數，一，個人至愛的白朱古力杯，三層紅白相間，中間一層白朱古力偏甜，上下兩層紅桑子啫喱帶酸，酸甜相撞反而吃出平衡，說齒頰留香太誇張，但長駐味蕾的甜絲絲感覺，歷久不散。二，朱古力紅桑子撻，造型似隻棋子，外層有撻皮圍邊，保持到脆身口感，入口發出清脆卜一聲。嗜甜者，必愛特甜的橙香朱古力蛋白杏仁撻， Richard：「橙和朱古力是絕配，我用 70%可可成份做杏仁撻，中間有橙味果醬，真正甜到入心。」四，傳統貝殼蛋糕帶甜，通常以白色為主，這裏則呈啡色，為增加口感，還特別加入朱古力碎，女生必愛也。五，白咖啡軟凍朱古力撻，圓柱狀下層用撻皮包着朱古力慕絲，上層半圓形的是白咖啡慕絲，味道有點似 Cappuccino。六，雲石芝士蛋糕，朱古力藏在芝士內，兩者皆濃味，一撞，濃上加濃。七，朱古力拿破崙酥，一般做法是鮮果配酥皮，這裏玩朱古力層層上，由底而上依次序是朱古力 Brownie、薄脆和朱古力慕絲，兩小圓柱是朱古力忌廉，再上有朱古力薄片，咬一啖，有齊不同層次口感。為免太甜膩，點心師傅 Bryan特別設計三款鹹點。一，可可朱古力包伴鴨肝醬，包身是朱古力，鴨肝醬圍一圈置中，再上撒朱古力碎，一啖一件剛剛好。二，造型似足壽司的薄荷煙三文魚三文治，三文魚底下有層香草忌廉芝士，包本身有淡淡薄荷味，感覺清新。三，迷迭香咖喱火腿三文治，火腿底下有層意大利醋醃番茄醬，包身帶咖喱味，口感濃烈。跟餐有茶、熱咖啡和熱朱古力選擇， Richard：「我建議喝杯茶，最能消滯。」 0 \/ i" ~2 z+ T* |, @  f5 b
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b.朱古力紅桑子撻/ A1 ?6 h* W6 R
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7 M2 J8 h  j- H6 H& F+ }c.雲石芝士蛋糕  A, r3 Q9 ~+ F3 h7 R! E" b; z6 `
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$ z  Q  P! e6 R5 `" Zd.可可朱古力包伴鴨肝醬公仔箱論壇! l& P! C) Q& j& e! P
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e.（左）朱古力拿破崙酥、白咖啡軟凍朱古力撻% d6 w# g+ ?' C+ |0 y- r

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( ^- ]0 j: b: e# R( R) q' o9 a  Q. L5.39.217.77f.（啡）朱古力貝殼蛋糕及橙香朱古力蛋白杏仁撻3 G" h2 _) g+ a" `- f! J/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; o5 }6 _2 f" ]/ ^4 l1 ^
       
! @; x6 z# R) p" U! [: M- ]$ Yg.薄荷煙三文魚三文治（前左）、迷迭香咖喱火腿三文治（前右）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 a# S! P0 Z) B9 D! O2 g4 S& K

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0 F7 }. m4 q) K5 f: R4 O! y& k公仔箱論壇■深色地毯及座椅，舒適有氣派，餐廳兩旁有全落地玻璃，可眺望無敵海景，空間感十足。/ Z5 \* \; Q, M( i' c- C  S
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■朱古力寶盒內藏八粒不同口味朱古力，堂吃$180，連盒買走$2,500，送禮夠派頭。
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) |) v) B- B' F+ ztvb now,tvbnow,bttvb■朱古力火鍋$110，沾朱古力醬自己慢慢攪，過足手癮。
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6 q, B1 _; `8 Y9 y2 c5 R- g■玻璃樽內的糖果，食客可以免費任吃，小朋友最喜歡。
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8 U/ p% ]( X' h% z6 _3 B3 `5.39.217.77The Chocolate Librarytvb now,tvbnow,bttvb8 `# F3 P/ b0 W. o5 t9 P/ h. b: I4 h0 j
地址：尖沙嘴柯士甸道西環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
/ H% @0 M; J6 l+ r$ G5.39.217.77收費：每位$238，兩位$438供應時間： 2:00pm至 6:00pm
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! Z6 l4 Q' |/ O& ~& `* J公仔箱論壇中式飾物盒藏點心    ( V, F8 v7 x% I: h
很多酒家都推出下午茶特價時段，但限制多多，食物水準也不見突出，感覺始終不夠高雅。「 Portal－ Work& Play」的下午茶餐「 East」很精緻，用古色古香的中式首飾盒作點心架，打開盒蓋和抽屜，每格都放滿小點心，餅房廚師：「談到 High tea，大家只會想起西式下午茶，我抽取東南亞地區的代表點心放入首飾盒，做個非一般 Tea set。」盒內的中式點心全由同酒店的米芝蓮中菜廳「明閣」負責，叉燒包不用蠔油撈豬肉，堅持用真叉燒做餡，肥肉瘦肉二八黃金比例；燒賣內餡則用手攪豬肉膠，極彈牙，絕非一般叮叮貨可比；北京填鴨卷，選用每日炭爐燒製的燒鵝，皮脆多汁，入口帶炭燒香味。tvb now,tvbnow,bttvb" F$ i# T. G# x
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, S, i2 x5 ^2 Z3 [■打開盒蓋及抽屜，內藏點心小吃和甜品，驚喜！+ v  X3 L( F0 c; W) `: v
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- h/ Y9 N& C( k5 f3 z/ U1 I■驟眼看，普通中式首飾盒一個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s! `- Q% ]! P  }, L

8 @# H7 W8 b* L4 S" ?# T6 N/ T3 O! }圓碌碌壽司波5.39.217.771 q/ O9 w4 L$ x1 ^- P7 e2 E
       
* M7 A5 b, |0 G6 {2 F) u: S; |公仔箱論壇■舒適的小梳化配上以城市為主題的畫像，別具特色。5.39.217.77& {" {, E5 }. J; O! W& s

- b! K0 t4 i6 s7 N公仔箱論壇印度代表有雞卷和羊肉串，前者用自製粉皮包住雞肉和蔬菜，入口醬汁豐腴，後者把羊肉壓成長條形，燒好後沾自製薄荷汁，香而不羶。越南紙米卷晶瑩通透，中間捲着紫米和素菜，配酸汁和魚露汁吃，清新又惹味。最奪目的是新加坡海南雞飯球，用雞油、葱油和椰奶煮飯，醬汁只用辣椒醬，上放雞片，外形似壽司波，一啖一口嘴仔細細 OL剛剛好。傳統點心吃夠了，打開最底層的抽屜，有驚喜！裏面放滿創意甜品，咖喱 Puff用素菜作餡料，配合脆身的甜味酥皮，餡料少辣，甜撞辣很惹味。布甸吃得多，香蕉味布甸很少見，口感竟有點似馬拉糕。最後的芒果椰汁飯，和一般芒果糯米飯不同，椰汁飯多一種獨特香味，甜而不膩。
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, D& U* ~. c# {. Itvb now,tvbnow,bttvbh. 越南米紙卷* t1 m1 j4 o2 g" N7 K

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$ R# U( f7 J" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。m. 叉燒包、燒賣
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i. （右）印度雞卷、羊肉串
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6 w1 l$ c; u% Ktvb now,tvbnow,bttvbj. 新加坡海南雞飯球% j; l& o  D4 C1 u% Q

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k. （左上）香蕉布甸、（左下）芒果椰汁飯、（中）咖喱 PuffTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d2 ^' z! G2 w  L
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2 o2 {- k5 k) B6 }: L$ [+ x2 L( _7 `l. 北京填鴨卷
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, X1 A8 W! r2 @0 U, n地址：旺角上海街朗豪酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y$ d0 t/ g) s. w
收費：周一至五兩位$230，周六、日及公眾假期兩位$2705.39.217.775 M; ~* Z' E9 B! ?5 v
供應時間： 3:00pm至 5:30pm 8 }# Q4 o8 @2 O: _& n
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■窗台放滿關於朱古力的書籍，揭一揭增加知識，好過看八卦雜誌多多聲。 6 ]7 z. @; c( L0 O; ~
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