標題:
[中式食譜]
黑松露菌魚茸羮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-6 06:19 AM
標題:
黑松露菌魚茸羮
材料
5 G3 M5 r+ a8 |4 B$ A" T3 @! m! e
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
. p; Z1 F( |+ I
( N: K) `; f7 J. e; B- y6 e* O9 l公仔箱論壇
4 M0 \0 Z9 \, l/ G* U0 D
做法
* T1 o' L. @6 v/ J$ F; l# g* Q
1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
& K( ]8 q0 y" |tvb now,tvbnow,bttvb
2 t0 ]: o4 `% x- E
2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
7 m; ~0 f3 Y$ A# `/ h" V0 o
5.39.217.77% G) b* q+ E# \/ g3 u1 F: x c
3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
+ p7 X* o8 R j3 w W! {4 i* l5.39.217.77
0 C( l& S) S8 \ h! s2 V" y! e
4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
