標題:
[中式食譜]
松茸野菌脆鳳翼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-6 06:16 AM
標題:
松茸野菌脆鳳翼
材料
公仔箱論壇1 B/ V+ j: U. W V# b3 o+ p3 t+ {$ U
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k7 ^. b+ ~' z! f% V# s. V
f9 p' S/ J+ m, V; R3 G/ f* P
炸雞皮水
* t h: V1 c6 _5.39.217.77
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
" I/ }7 \( _7 H- t& a# L& O公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& C# z) Q# i: a4 d' j, P
" N1 g k$ ^) t7 ?, u9 B
做法
$ H. D: q& k6 [+ _5.39.217.77
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
/ {' F) |$ }5 H) ], A! O1 K
) V% A4 E+ w( otvb now,tvbnow,bttvb
2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
. T/ m% B) }/ {0 T; g/ I# _
" {+ @4 z/ D% T. P9 k9 w( V: X公仔箱論壇
3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
- q; J6 o& T" Z+ \' [2 M8 q9 r公仔箱論壇
公仔箱論壇* v$ q& k/ G- D7 }' K
4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。
. ?; o$ d: o5 atvb now,tvbnow,bttvb
) ] _8 q& Y, L7 \+ W& R2 o
5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
5.39.217.77) f! D5 Z! r! h. z' v u
/ _/ d: u6 N+ T( u% a1 z
6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
' F* x5 k) F# ?( E
$ c8 @6 h/ z0 v9 z( ^. {5.39.217.77
7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。
公仔箱論壇3 k, v" r" E2 R. j0 h; s
2 M! r) w8 E; W( p, y3 \0 d( Q- ^
1 }) a4 H- Y' t
貼士
公仔箱論壇0 ?9 P' k7 H3 o9 L- T
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
* F/ M5 ~4 j8 p: _公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
