標題: [中式食譜] 松茸野菌脆鳳翼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:16 AM     標題: 松茸野菌脆鳳翼

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, ^7 Q8 `  u' B8 t
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 G6 K7 m3 W6 \+ y' s; M
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。. F4 ~& ?" w/ t2 ]3 d1 i

% N3 Q& W* j! H( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇# \4 G/ Y; g! p8 `5 ?

  N8 Y: T0 B6 `$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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+ @# |9 q' k. i  l( E8 x3 o4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z  t) f! S7 e& f6 b
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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) v* m9 b4 j+ Q公仔箱論壇6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。$ k' U( P. {# A
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 5.39.217.77( i2 Y9 E: _3 o/ w  [6 G
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5 n; o  ], F+ V  ?7 d+ U5.39.217.77貼士公仔箱論壇8 G0 ?) Z  F1 E7 g0 O* x6 j
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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