Board logo

標題: [食肆地點] 公主最愛咖喱海鮮滿椰香 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:15 AM     標題: 公主最愛咖喱海鮮滿椰香

香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？5.39.217.779 Q- I9 u) v$ P3 e6 u
公仔箱論壇; M8 s4 q0 ?5 N8 b) g% X
周遊列國學世界美食) [  O( [% k% |1 A0 G( l0 \
       
% e3 E) C* Z+ E+ Htvb now,tvbnow,bttvb■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。
) d* u5 }7 a. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \$ h( j* v' M& U8 S) A" Z4 R  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
, l: h& v9 y+ X# G: \# q; Q
3 c  ]7 A( |( j8 z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.770 R! S/ j3 c( c# I
■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。
- S9 r7 \6 m/ l6 n( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P) S8 u  f" {8 m5 ?0 M        5.39.217.77. |% R# e3 N8 E0 M# a2 O
■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。
4 f9 a9 }6 l. b, ytvb now,tvbnow,bttvb
8 |% h8 k! c9 b( @" ?3 s! I) j0 I2 Ltvb now,tvbnow,bttvb       
0 u7 [/ R  C/ e* I7 ztvb now,tvbnow,bttvb■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。5.39.217.777 p5 S! I% f6 [- i7 b/ {- h3 r

8 F, l3 H, R6 [. U8 A. L" \        5.39.217.77+ j9 t/ `7 x: g1 x; S7 `8 T8 A3 b
■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。. b7 c$ z1 `7 A- s, S

, G  j; W6 L" ?: A& _5.39.217.77即日鮮製咖喱醬汁
5 H/ E* \2 b$ V1 k  m1 `泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。tvb now,tvbnow,bttvb( o& r# R( F/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' k/ j! ?- C/ W+ m0 Q2 j
        6 Y' d8 i, A, J! U. |
■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。
" p* _0 S& B' r1 M- h: u7 \tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 U& f6 Z# ?0 [; Y% q. d! e
        tvb now,tvbnow,bttvb6 O; n: _2 }6 G" w: I; ]9 g2 P" T
蒜香燒豬仔骨$1405.39.217.77+ @9 `- k0 S" t: L" Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 K# Q) ~9 o, w- d
       
- B: M6 P( n8 v8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱海鮮焗椰青$150
" ?/ i: q! |- B+ A$ [9 X! L4 a4 D7 r8 y) D  [) I3 D
       
# m, U0 \0 g. b. F. T3 U/ Q9 h公仔箱論壇馬沙文咖喱雞$90
# O2 c$ p4 Z# n. M# `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 O% W3 k/ ?2 ]& `
大蝦辣到噴火
& _: f# t/ g" @/ [$ k       
; g) _# V: Q- p" K8 m5.39.217.77■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」3 n' N$ K0 B1 s

- \0 R0 n9 b/ i5 ]5.39.217.77魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。
; ?! `) f8 U$ ]1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 o, B1 m1 V
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; r& Z+ r( g: I8 J- L: v" L
黑胡椒雜菌焗大蝦$150
! r  C8 ^2 ^9 U8 y
, r1 L3 j( k( S" q4 [: V" l        , l" b0 @% A, u' G7 K$ v
辣椒膏炒海鮮$110
& J2 [5 r/ c0 |* H2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. L5 }/ p' K2 y% ?- T0 K& I
        8 i4 [+ J! B' B. e  J0 O! M
香燒蕉葉捲鱸魚$158
! [5 b. Z1 b& C. _9 R" D% h5.39.217.77公仔箱論壇8 V% |/ }* h# s7 a" I
        公仔箱論壇0 A* D) X% c8 v" p+ u
木瓜布甸$48tvb now,tvbnow,bttvb( x0 S5 s% t, x! v( g
$ N( A/ ?  A, |% o
        ; ~6 h0 Y9 Z2 G0 d/ A; W; @
炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150( b* Q/ J$ p' \- {3 ~* k2 R. n) U

" P7 ?& [4 r1 _4 b" `7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , q1 s* g) R9 S- V7 q
酸辣海鮮沙律$92公仔箱論壇7 t8 O2 K8 M4 v2 K# n; ]
" G% x2 ^" w0 b% z: z2 S# L) v
Koh ThaiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' Q; a* E9 i( {. H, i1 u' G% A
地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒
' N2 O$ L& {" j: O8 @$ Q/ y; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d7 ~; ?' K  X) f7 W+ i8 P

% [$ E, w1 r* y1 ~5 U■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。
作者: skynard    時間: 2011-9-3 12:09 AM

yummy
作者: yonyon2    時間: 2011-9-11 04:19 PM

oh no! i must go there to try .



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0