標題:
[西式食譜]
加州士多啤梨呍呢拿慕絲蛋糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-7-4 06:14 AM
標題:
加州士多啤梨呍呢拿慕絲蛋糕
材料
公仔箱論壇3 X8 P! V# W( |( ~0 e: e) h
慕絲
4 Q2 y G5 E/ J* ]; D2 k9 M) b/ I! @% w5.39.217.77
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
o# j* w! @' F# `3 r5.39.217.77
0 }3 ~* G3 P4 R8 _' T9 { T
蛋糕
/ t5 }, I! I6 K+ m2 M5 T; `公仔箱論壇
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
$ z* I9 o6 Y! r# ]( p" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 w& d% X+ N. h
餅底
; f K, H0 ~9 ]% R, [: ?# a
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
公仔箱論壇4 M6 ?3 F! g8 [0 T4 C
公仔箱論壇3 t* h$ ? g. Q) h, L% ]6 C# q A
士多啤梨啫喱
9 Q3 p+ i% j# q5 C s4 ntvb now,tvbnow,bttvb
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克
$ f4 J' ?, f! E1 y9 f8 b+ v1 x- N
5.39.217.77* e# f: W* L- ] u' C+ ~6 X
裝飾材料
3 g4 d. P2 m9 d1 U& T4 z1 V
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
2 O4 B; x# a7 V0 k% o' f
5 o0 B. h, Q5 H! K& k7 k. A! vtvb now,tvbnow,bttvb
6 n, F" I% i T' g! g+ n! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
6 ?* C+ V6 _" I
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
5.39.217.77, ]9 _0 Y% p# T6 h* n( h( t" {/ ^
% ]" U) i+ G# L5.39.217.77
2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
5.39.217.77& T4 a# l3 {- f1 J; }1 p
* F4 @; v% T* b* }' Q* Ftvb now,tvbnow,bttvb
3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
tvb now,tvbnow,bttvb' n& m0 a4 L$ ?; d# S$ U; C
公仔箱論壇0 d: m6 A1 n$ E7 u( Z; `
4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
公仔箱論壇' [( D2 J' Y8 r) g
2 I+ x# s2 E. i" ? h% g
5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
1 C; L# |! l( q c) O* Itvb now,tvbnow,bttvb
9 m4 f8 m4 [. `- b$ O& E
6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
5 Q) T3 |, ?# h8 ~- p% `! V5.39.217.77
+ J& R* ?2 ~/ T. |9 I1 {4 X7 U0 Q# h5.39.217.77
7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
5.39.217.77- x. Q1 E6 g4 u+ M
) n N' A* J4 c* Z
8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
7 }8 B+ j ?1 P2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.773 o. K K3 k5 r1 U
0 s- o i3 j- ?6 m) v9 O
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb: b+ Z# w9 y! u5 l5 p
煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
