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標題: [西式食譜] 三文魚蒸水蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-7-1 06:20 AM 標題: 三文魚蒸水蛋

材料  0 V# `/ D3 t5 ^7 C
三文魚（切大粒） 80克、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 1茶匙、水 300毫升

醃料5.39.217.77+ O5 Y1 F+ K8 v8 n' g
豉油/米酒/生粉各 1茶匙、薑汁 1/2茶匙、水 2茶匙、鹽/黑椒碎各少許

調味料
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許  U. h* y% A; J+ r: R- w

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做法
1.三文魚粒加醃料，醃 15分鐘備用。& ~4 U! X* O) \8 |8 F
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2.開大火煲滾 300毫升水，加三文魚煮至稍熟，熄火後分別盛起魚肉和 150毫升的湯，備用。
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3.蛋液加入湯、調味料，過篩後先倒 q入碟中，再加入一半三文魚肉。
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4.開大火煲滾水，放入三文魚蛋液，轉小火，蓋上蓋，在鑊蓋旁插入木筷子疏氣，隔水蒸 10分鐘。5.39.217.771 d3 t( R9 S) ^( j

5.蛋蒸至稠身時，放上另一半三文魚肉，注入餘下蛋液，再蒸 8分鐘，取出後灑上葱花即成。1 N; G2 h) U- G* d7 ]
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蒸水蛋時必須蓋上蓋，但一定要用筷子撐起鑊邊疏氣，那麼蛋才會滑。

作者: winstonlove 時間: 2011-7-6 05:19 AM

蒸水蛋是否一定要加湯定加水？
蒸水蛋應該係最干手淨腳既餸,但可恨至今仍不太明怎煮

作者: carwing 時間: 2011-7-8 12:09 PM

加雞湯

作者: winstonlove 時間: 2011-7-9 06:50 AM

加雞湯公仔箱論壇9 f* K R$ D! T( W/ E8 ]8 g6 A
carwing 發表於 2011-7-8 12:09 PM

5.39.217.77& `: k6 F+ C/ V1 S
謝謝...原來是要加雞湯啊

,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難

作者: carwing 時間: 2011-7-9 12:53 PM

tvb now,tvbnow,bttvb b- P* w( j& {; x# P' I! `( Z1 i2 ]
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謝謝...原來是要加雞湯啊 ,怪不得自已弄會沒任何味道可言..
謝謝你的提醒啊,煮東西在我來說好比登天更難
8 n0 G- _' x9 c1 i& Uwinstonlove 發表於 2011-7-9 06:50 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯

作者: winstonlove 時間: 2011-7-10 12:32 AM

其實我都係偷睇到老婆落雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" d O0 A0 H8 o
carwing 發表於 2011-7-9 12:53 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `% t. V6 Q1 C0 F
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其實蒸水蛋係好餸得飯,如果識整,餐餐有蒸水蛋又唔錯啊

,起碼夠簡單

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