標題: [食肆地點] 凍飲花雕伴鮑魚透心凉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-1 06:15 AM     標題: 凍飲花雕伴鮑魚透心凉

天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……! _0 @" V8 ~7 C. q2 k$ D: |$ T
公仔箱論壇$ i& s; @! ~) D. }; N% ?, R2 }: j
花雕一喝而盡
" }; [( z; @3 |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ! \& u" f9 r0 h6 F
■酒香金履每杯$60（ a）
1 r5 n- g1 m/ b$ L- O! x" T5 T& d公仔箱論壇
# O, h5 V- |: }公仔箱論壇夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
/ R6 [3 i! N9 N& }
) H, O" E0 m! R3 Z公仔箱論壇        5.39.217.77! m; A7 v  u- z5 _" K7 n$ L
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
0 s. I1 T: L  e( u, B; H7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r  e/ x6 j8 }: ?5 N% utvb now,tvbnow,bttvb        ( c  ]3 K0 G7 E( N/ ?7 i
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 \. {* n0 H7 |/ o1 n
& d) L. G: u' g( M5 ^
雞包鵝酒香滿瀉) x' y7 |3 d3 X; W: P. Z3 x; E: z; j3 u
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。9 w9 C& t5 K4 c/ D8 P- c" v
公仔箱論壇2 Z  j; d5 R, J# h! \- k
       
, x2 l; o% h9 v4 B7 f■冰梅白玉$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 F6 w& C5 o% V
                                公仔箱論壇0 T2 ]! _  M8 y# r4 o: U& @1 c
       
. C8 n5 K; ^8 m% k; J4 E  o0 Y■黑白盤子六隻$180（ a）% y' Q  v' S$ D* `

6 x4 d% t, B: t: Z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77, a  j' b, h, j" A/ y- ^2 ^
■醉鳳求凰$180（ a）/ P2 g$ @- }, Z& E
/ \! |( a) c- c+ N
       
" o% R* J3 l  M' W■醉影肘子$88（ a）
2 M4 a: T& S% V' f5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t7 A5 t  p. {8 n8 u$ \% n  h
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]        5.39.217.774 m. b  X" @  i4 y5 _: j
■花開富貴$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d! {2 q  r& U

1 l7 i0 o: {% p+ U( O' n$ E        8 p( e. \/ r. [
■蟲草花本身無味，口感爽滑。5.39.217.77) b1 O; i& F' p- o; @
tvb now,tvbnow,bttvb' \7 {6 ?( v! i6 E* q' ]
凍吃溫泉蛋
7 T  h8 s' s1 g" q! w1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋　一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
# k9 \* s6 v' }. C  g1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x) s. N. D& l, C" R       
6 @6 o2 M; @+ X/ G8 itvb now,tvbnow,bttvb■溫泉玉子每隻$25（ b）
; ?/ C7 l9 g6 j5 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 K& u; |; Z3 c2 Z/ ?: S8 l$ W
        % c) F* l2 l% N& W, J
■醋羊齒草$35（ b）) J, O6 m1 w7 {0 @8 @2 d& ^* C; C

. U8 D- |: s" B. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% o' a! L- Y9 J0 ?: X- w- @tvb now,tvbnow,bttvb■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
4 P& R: W- S- ktvb now,tvbnow,bttvb
+ U3 z+ N- z' o& k1 S( Q吃凍番茄加鹽tvb now,tvbnow,bttvb, I& G' p' n6 G& ?' u4 X
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V4 c5 A/ O$ x9 B; A
■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 d; S! }9 b: f

3 W' x7 O! S; L% [0 R- r蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
& @# v- V" \$ c* O- e4 utvb now,tvbnow,bttvb1 H3 J( N4 @: s' B4 K
       
0 Y5 i( ?8 h5 N8 v. V3 G4 Z; O& wtvb now,tvbnow,bttvb■溫室番茄每個$68（ b）  L6 _( P. ]+ e6 S: f/ n
tvb now,tvbnow,bttvb% }* @9 m1 B7 f+ v& t
       
& A3 `  E5 a# t4 y公仔箱論壇■山芋吞拿魚漬$90（ b）公仔箱論壇* j4 A1 ]$ K- c: ?9 ?: P1 \/ B8 `

+ C2 i$ h- G6 s0 i, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' D$ t# \$ Z# dtvb now,tvbnow,bttvb■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
  M" e2 k, q* N6 F" v. Q. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 L/ T  p3 }, ?+ H) S
        tvb now,tvbnow,bttvb& x3 g" z/ x4 S$ W+ m. X
■法蓮草冷造$45（ b）
. V, h7 a, M( w$ dtvb now,tvbnow,bttvb
; w0 I( x5 n/ e- ^+ h( c+ A9 stvb now,tvbnow,bttvba.國金軒
$ Q5 x$ c! M) h% p( V3 @( G4 Utvb now,tvbnow,bttvb地址：中環港景街國際金融中心商場二期
  v- z3 t/ Q& l2 S  f5.39.217.77
: A2 y" K6 ]4 U+ f) A- d6 U公仔箱論壇b.岩浪天扶良日本料理
# B. e! F2 |& j3 _; L" H5.39.217.77地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 5.39.217.77  i# u0 U' R2 b
註：全部菜式須預訂- |. X2 I2 ^- f, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! Y# e" [2 |' F* ?' v
c.雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 m% x7 N* D9 b5 m" o4 p
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場# u5 q( q2 u5 q5 v' i& p4 O

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0