標題: [食肆地點] 凍飲花雕伴鮑魚透心凉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-1 06:15 AM     標題: 凍飲花雕伴鮑魚透心凉

天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 A2 w, I+ y# v

0 o( z5 V$ S2 gtvb now,tvbnow,bttvb花雕一喝而盡. U0 ~: Y* {: z9 K
        tvb now,tvbnow,bttvb! q" ^$ u! z8 V1 h7 r
■酒香金履每杯$60（ a）
4 N" D4 J, N  n0 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T) y) g  T9 H
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 tvb now,tvbnow,bttvb: r* c* a) m4 T. y2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r5 K* J) b" Q2 J$ l
        3 R0 F+ x6 i8 O/ z" V$ k
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
* j% @+ Q. K5 e& n+ F公仔箱論壇
, ^( |2 J* R5 P# L公仔箱論壇        公仔箱論壇2 o8 ^8 @* F8 D: u5 J& C- m3 D8 j
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。公仔箱論壇& c/ t$ [* u) V0 [

! a' A# N  z; `5 x' i1 {0 `公仔箱論壇雞包鵝酒香滿瀉) r* L* Z( q( k
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
+ ]) ?# H" o! g8 @% ]( g9 G6 r公仔箱論壇
6 a% R) C( t% h/ X0 y. wtvb now,tvbnow,bttvb       
* o: {3 G& D- p' \0 F. R3 X■冰梅白玉$68（ a）
! [7 p5 p* E( P8 Y% `                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& m3 `" p- u4 _2 t
       
6 K4 ]% A- ]* }# `9 j+ G+ O4 E. Qtvb now,tvbnow,bttvb■黑白盤子六隻$180（ a）tvb now,tvbnow,bttvb2 g& c4 L' \8 r; S+ G( W; \( P1 x
3 m# _8 L6 s; Z2 ]+ j# \
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& {; @( D! A' w9 n2 K/ M
■醉鳳求凰$180（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( P# @* j# V% Z$ {# M2 |) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. H3 w1 r  s. R
        公仔箱論壇$ V( _3 |; s& B3 w2 L
■醉影肘子$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 O( {3 R+ \0 y+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ w- w5 d4 H8 v- y. t
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]        % m4 J3 ^0 a  Y% z* p
■花開富貴$98（ a）
, `6 A$ f) M% M0 r' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @' u, l: H0 g* }
       
( i3 ?$ w. P3 M, M6 g$ \  Gtvb now,tvbnow,bttvb■蟲草花本身無味，口感爽滑。tvb now,tvbnow,bttvb; y( s* f, y$ o
公仔箱論壇0 f7 Y* p6 ^9 M# {  a1 [' p* R" j
凍吃溫泉蛋
' G. A4 K& d0 L公仔箱論壇除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋　一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！( x% [3 a$ O* X

. V( i: R  n7 L3 i; L        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ M7 x3 T0 [! Z
■溫泉玉子每隻$25（ b）- F4 ?9 U0 i- ]& `0 h- h
/ S4 ]! U2 a7 ]1 d# s, L% N* L! H
       
( v% T. I8 [! w( M7 _■醋羊齒草$35（ b）
& s8 P  k1 T1 E- z8 p3 O( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 v& e. s: Z  Y
       
2 ?/ z" N# ]; I* Y5 [8 b( K■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。tvb now,tvbnow,bttvb! a% j' f& W, A4 d1 }& a+ [
* n& C; y8 ^& t, ?* y1 }. v4 y( g
吃凍番茄加鹽
+ u) p/ w2 i8 R8 ^: X" k, Vtvb now,tvbnow,bttvb       
" H* S0 ]. z# c  c' I0 A5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。5.39.217.77- a3 h, R. U$ I, U2 |

& n! R: X# f2 |蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
6 F; {- a4 p# M- y- o2 y9 E公仔箱論壇
, L0 g8 Q* W, Y" i        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h( {9 c' H7 H- y5 s; Y. o
■溫室番茄每個$68（ b）
# Q4 T+ _0 J  x& {$ J
6 _7 ]  \, O! C, N3 [5 Y* T7 J5.39.217.77        , W# v, u6 s- V4 l/ F' j/ P
■山芋吞拿魚漬$90（ b）! p* S* }8 d) z5 K$ x7 P3 @) J$ N/ e. e
公仔箱論壇* V4 C7 H& ^: X% r
        公仔箱論壇# n1 B7 d" a; ?* l5 J$ P% p* K  d
■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
: j; `) y5 q) v+ Z, n% [公仔箱論壇
( Z: {1 h. |6 m" _/ s5 ?8 a       
2 v" }' c6 i0 B  u/ y) _( w公仔箱論壇■法蓮草冷造$45（ b）
" ]9 q9 O; c) u. y( e公仔箱論壇
* X5 H3 t  W5 a% Q* |3 Ra.國金軒公仔箱論壇+ m# S; p; w1 t  F6 h+ H0 d+ Q
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
7 f; I% N2 d( @9 M# r: Ytvb now,tvbnow,bttvb; B- Y' m. h+ U9 @
b.岩浪天扶良日本料理
& b0 H* U! z1 c地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 % h, [& r8 ~7 j! M! w5 Y
註：全部菜式須預訂
( Y7 ^& Q$ I  w% s公仔箱論壇
& a, ?& Y( ^% K3 q: W7 Gc.雲陽閣2 `9 Q6 c9 c' J9 W7 S* g4 w- o2 {! f% t
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
4 U# c5 Q( f, G0 l7 c公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0