標題: [食肆地點] 凍飲花雕伴鮑魚透心凉 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-7-1 06:15 AM     標題: 凍飲花雕伴鮑魚透心凉

天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
& v6 b, E0 N9 ~/ u9 K  ~! l  w5 }5.39.217.77
, y& V0 Z1 b8 e& v花雕一喝而盡5 o6 |: a1 z. f4 w" V) y2 W
       
/ S' c5 u4 S, w' w* L, E! F■酒香金履每杯$60（ a）
, p# P% B. l; E# ~* N
" B. e; e! m+ S公仔箱論壇夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y6 ^( d3 ^4 M; o! L* k
公仔箱論壇6 D* j3 O* o" l
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x  K9 h( J* `" j
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。公仔箱論壇- t' Q$ Q& ]$ w" T. S+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, j6 y7 |% R0 A$ X
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p% E* s/ @1 k$ w5 T$ A
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。* v) ?, m' ^; N! I; x& p, J& F

0 L# i9 H2 V. k8 L8 G0 j雞包鵝酒香滿瀉
: t  ~+ h( T$ w+ P$ N" r色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 i3 |, O( _0 I0 q. {7 @
公仔箱論壇' d) c& r* s/ U: o* |, U( s
       
6 X' W+ ?6 ?( a. Y: h) z" A■冰梅白玉$68（ a）
9 j1 k6 }4 k* e3 Z* @' K公仔箱論壇                               
- ^2 D1 R0 O9 h0 G. L% n7 \* ~tvb now,tvbnow,bttvb       
, x; D% q/ p$ u9 e. @, R3 b5.39.217.77■黑白盤子六隻$180（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! F) _9 A7 e* f) L
- z) y5 A5 d- |9 W, z
       
3 |* }9 n% P6 k8 E) W$ ~- N■醉鳳求凰$180（ a）% d" o2 H  ~, Q1 Q
" v! ]) p: ]; Y# e
        tvb now,tvbnow,bttvb: _3 A$ d9 B- H. S- @! ~; v
■醉影肘子$88（ a）公仔箱論壇" z* h8 G) K) x0 m# b1 j8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! L6 `5 q' H& v7 S! j
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% H" r) K  a* X( s/ y, L
■花開富貴$98（ a）
: ?( m/ I6 U( n2 S& Z$ C7 m  }2 ?& x8 B. _& N
       
5 g6 H( I: i6 A; H+ c& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟲草花本身無味，口感爽滑。
. p8 R3 I8 O2 L- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( o% P7 W9 O" |) m+ Z. g, e
凍吃溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ @) w) v2 s) b* ]: V) r
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋　一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！公仔箱論壇8 W. q' G# c4 ]3 T" z3 S0 `

8 x! P0 q& E8 ?tvb now,tvbnow,bttvb       
1 ^0 q4 k$ w- e■溫泉玉子每隻$25（ b）
* ?% P9 m. n0 J3 F$ B( otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 J" P) v7 F6 P( ^1 j, J: L" ]
        5.39.217.77* b! d# S5 ]1 G$ m2 N% |
■醋羊齒草$35（ b）
1 I+ H1 ?" ^: Y3 h& M1 G3 u公仔箱論壇: g* v: y. E2 M! g
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J* D, L2 v/ i! d
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
& h: a! k% U1 i- @) B( btvb now,tvbnow,bttvb5 Q* T+ F* O& g9 l$ B* H6 K
吃凍番茄加鹽
. h1 o1 h6 M! d7 b% Q) n9 n( _0 H( M) W, F5.39.217.77       
5 \9 c2 v! U& ^  [# s3 w公仔箱論壇■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
# `3 v% r, w8 i3 w6 G6 }( K% Y# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t9 ~4 D! I9 y  l/ ?tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 公仔箱論壇$ {/ C; L' P6 F2 R& r
9 {0 u# z) L. w3 d
        tvb now,tvbnow,bttvb3 \) A/ ^; _! Q3 t4 P
■溫室番茄每個$68（ b）5.39.217.77' y" h5 r1 c9 [" E: `# g  X2 w

: }4 m2 W* x. P& E1 Y  J- l# D* H" N! N        公仔箱論壇% J7 E- R* x( e2 G
■山芋吞拿魚漬$90（ b）7 }, \5 q: d( c% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 {% t" k* v: C; r
       
: h3 n7 b' K$ ttvb now,tvbnow,bttvb■海膽蟹肉豆腐$120（ b）公仔箱論壇, w3 F( u( I+ W4 @# q+ _

8 W8 y! l4 _. N9 z! E( R       
3 N! X, @' P8 N" m" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法蓮草冷造$45（ b）; }- p9 O- F+ _+ \8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- v' ?2 l' n" B8 S4 ^
a.國金軒公仔箱論壇( {/ R. O5 l  P9 B
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
1 e% x9 a9 ]5 [% q9 Y1 Q
. R; v  O. t- ~( v# ?公仔箱論壇b.岩浪天扶良日本料理
4 Y. X* c9 o4 o: W) e地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心   X. N' W* W* l
註：全部菜式須預訂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B" t) d0 i- ~1 k6 J! t9 C, t2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d1 o0 x( q. `  w" U
c.雲陽閣
* q" t% J6 r" @+ D2 j地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
; _& u3 p9 b+ x

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0