標題: [食肆地點] 激辣咖喱味九反打老邊 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:15 AM     標題: 激辣咖喱味九反打老邊

打老邊最重要係湯底，湯底夠濃仲使鬼辣椒豉油，樣樣火鍋料都點過豉油先夠味，不如你用豉油打老邊啦。喺九龍城，我發現到泰式咖喱同冬蔭功火鍋，舖名叫「城寨風味」，同原地名一樣，係開餐九反之地。反乜？辣到反眼個反呀。tvb now,tvbnow,bttvb% J8 z0 I' Q- N. ~: f# ~, V
! s. a5 q  H- g. s( [7 }  J
紅咖喱宜夾海鮮  
" S/ |! h; N! `點解咖喱同冬蔭功會變係城寨風味？董事兼總廚昌哥話：「粵菜都無正宗啦，香港正宗粵菜只剩番圍頭菜同盆菜，因為粵菜一早融入京川滬等不同風格。九龍城特多泰國食店，我加番個泰式咖喱同冬蔭功火鍋，都好正常啫。」打開菜單，有十幾款非一般湯底，甚麼星洲肉骨茶、紅酒牛尾湯、順德瑤柱粥鍋，簡直睇《食神》一樣──估佢唔到！想食辣，得，一樣有泰式咖喱鍋、酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋俾你揀，「由於用嚟打邊爐，所以味道會比大家食開嘅咖喱同冬蔭功濃一倍，火鍋配料唔使點豉油，淥一淥就夠味 o架嘞。」老實，泰式咖喱鍋我真係第一次食，如果你問辣度，我畀七至八分，算中上，因為用嘅係紅咖喱，辣中帶甜，鍋底有大量洋葱、茄子等配料，臨上枱再灑濃濃椰醬，甜住嚟辣，真係幾另類。問昌哥有乜配料最夾：「泰式咖喱最夾海鮮，你食過咖喱蟹未？道理一樣。」戲肉，同樣喺收水三分一後出現，辣度會直線飆升，加上越煲越濃，淥乜都會厚厚包住一層湯汁，辣度更激增，「加水方式有兩種，你可以要加清湯或熱水，其實湯底收水兼之前灼過肉類等配料，味道只會越來越濃，加熱水先係正路。如果嫌淡味，或者有人鍾意飲埋湯底，先要加清湯。」天口毒辣，想開胃啲，可以揀酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋，前者有青檸之酸，後者有痹住嚟辣嘅口感，兩者都可以大大提高食慾，不過相對地，呢兩個鍋辣油成份會比較高，所以一開始就已經勁辣，初試辣者要小心。/ p6 ?. S+ N+ W: y/ _' W  c+ P

8 Y+ D& t  U' @6 b- f8 O4 utvb now,tvbnow,bttvb        8 x* ~8 j- F3 z4 k% d
■愛死呢個窗口位，有古風木欄杆，勁有風味。
4 }" L7 K" l- {4 z) a
) _' ^" S# ^: q  W2 F9 u, v$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ T9 m% n" A! M/ {公仔箱論壇■加湯用到大銅水壺，真係好有氣勢。
& @4 V5 X5 }- @- V/ Q
# F9 S1 Q3 ], E8 b) K2 L! h; R全手撻起朵靚丸 5.39.217.77; _) _, {& S9 u. |/ }3 F
火鍋配料價錢偏平，一般蔬菜類每碟$18，較上等嘅本地基圍蝦、珊瑚蚌、桂花蚌每碟$48，算幾抵食，講到全店最出色一定係手打丸類，昌哥話：「一般街外手打丸類用水打，我哋用冰撻，須知手掌點都有熱力，越撻得耐，熱力會令丸身變得鬆散，相反加冰降溫後，丸身會增加彈性，之後放入雪櫃抽乾丸內水份，喫落先特別彈牙好味。」必試新推出嘅紅咖喱羊肉丸，羊味突出，紅咖喱可去除羊羶味，再加魚露作調味，入口鮮美；鵝肝墨魚丸亦係新創作，用鵝肝作包心，受熱滲透丸身份外豐腴。四寶丸之一嘅鮮鯪魚球，好少舖頭做到如此鬆化。泰式大牛丸雖然由泰國入貨，但其彈牙口感可以大膽講句，用嚟打乒乓波都仲得。本地肥牛可以話係眾人至愛，上枱有半碟屬頸脊位，特別好肉味，須知好多火鍋店，點叫頸脊位要另外收費 o架！如果鍾意海鮮，呢度每日生劏十幾斤大斑，$200食新鮮頭腩，又係抵啫。
) T+ |5 \- P$ M0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 e' a8 l9 ?  L. _: ~$ e
        5.39.217.77) T7 [( `2 U6 c) L& `1 l6 w
■泰式咖喱鍋$58
7 M( H' B# h8 ~5.39.217.77% ]+ |$ ^9 l( @6 q+ r
       
8 Y, A& A+ I  I0 btvb now,tvbnow,bttvb■酸辣冬蔭功湯鍋$48
( _3 J' r  j" N( `" |tvb now,tvbnow,bttvb7 j- i) Z( z$ N* c1 H
          I' _5 l& P& r; ~* }, F
■四川麻辣湯鍋$48  g( k8 J4 D9 n. U( N2 e$ H! T+ z4 L. W$ @1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( a+ N% f) e6 `$ f
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; H4 l: w" G; X  c& S3 Z, \: f
■四寶丸$48
: ~" |+ V$ i) p$ [; F" m" Etvb now,tvbnow,bttvb) i/ u9 D# c* G1 W; K. h7 J
       
' R8 K( a* _5 n( {! L5.39.217.77■鵝肝墨魚丸$58
5 o- @& @# }# c/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J6 T( m; @  V        5.39.217.77; y/ b. d- w6 P' i7 k& w% k
■泰式大牛肉丸$28
( V! V; D* F" j' [
0 |* I. \' N8 r8 H" a5.39.217.77                公仔箱論壇4 V3 Y7 g6 p* E, ]" B3 U
■紅咖喱羊肉丸$68
3 Q+ ~, r# ~3 p5 Y4 S  ~$ x
" `9 ]0 ?5 Y" s! K1 l* p, B        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 m$ R+ G% g0 u1 l* ?
■斑頭腩$2005.39.217.77' p" @4 d+ L) C+ U8 a7 W# z5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! g- F4 _) u: k1 {) U
       
% r5 @8 F4 c- \1 S■頂級本地肥牛$1485.39.217.779 L% B3 F, e# n5 S0 E; Z
5.39.217.770 V% V8 A; A& X2 k
       
. g+ |$ \1 S5 x. S$ q8 w- l7 v■昌哥：「撻丸撻到我手都軟埋。」$ {( W  B! ^1 g2 R/ q
公仔箱論壇2 L# H  I4 P  {& e
          h; y- O: E  J, x# `% d- `
■用紅色做主調色，加木石擺設，尤以一個算盤牌匾最型仔。
- ^. g/ E7 D/ s* N2 L! \" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k/ y0 R* n( a; O
       
) L8 i! V: u5 v) h4 @5.39.217.77
, j* o! T% i, j公仔箱論壇（九龍城南角道）
% @( c9 Y" O2 K* ^/ K/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A% Q  X" r" z4 K8 B0 i& B/ o) R: o8 b) n9 j8 Y

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0