標題: [甜品] 葡撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-23 06:20 AM     標題: 葡撻

材料
5 N  C7 V. p3 Z0 R8 h  p: ~" H公仔箱論壇酥皮 1張餡料︰忌廉/牛奶各 125毫升、糖 40克、全蛋（拂勻） 2隻、蛋黃 1個
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做法
: u. f6 F% L2 W1.酥皮解凍，切去硬邊捲成圓筒形，用保鮮紙包好，放冰格雪 1小時至定形。tvb now,tvbnow,bttvb' K5 V  y# G( `' W# G8 T' X+ v

' V( W! L) a' @# R# }9 Y公仔箱論壇2.取出酥皮解凍，切成 8份。將切口位平放，壓扁碾薄，壓入撻模內約至 4毫米厚，放雪藏備用。5.39.217.77; a9 J3 u. Z& j  c
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3.忌廉和牛奶以小火煮熱，熄火，加糖拌溶，再加入全蛋和蛋黃拌勻成蛋糊，待凉。6 N) B8 W4 e3 e4 H, }$ ^

8 O  K" ?( W% |" k( t4.將蛋糊過篩倒入撻皮內，放入預熱至 220℃焗爐，焗 20至 25分鐘便成。 公仔箱論壇* [3 ]5 a/ R3 c" D  c& T" @

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酥皮放入撻模中別壓太薄，約 4毫米厚最好，不然焗好會沒有酥皮的層次。公仔箱論壇  O" v! C9 u) ?& F- _7 |& d# d' J

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