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標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-23 06:19 AM 標題: 酥皮蛋撻

材料' P5 e. \  U0 C7 f% }
油皮; r6 m: b* R9 e, x: D
麪粉 75克、酥油 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ A7 {9 u/ ~& A
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水皮
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 C, A" t9 L" n. t. e& B: a1 d
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做法
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 u" |' s& M4 `
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。5.39.217.77" O" V( M5 }7 z  J: k0 F( C

3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。

6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。

7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 & K) U: q/ `3 @
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貼士
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。

作者: patsmith337 時間: 2011-7-26 02:48 PM

Thank you so much for sharing the recipe. Let's see if I can make egg tart.

作者: KENHOU 時間: 2011-8-2 09:10 AM

thx you

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