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標題: [甜品] 酥皮蛋撻 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-23 06:19 AM     標題: 酥皮蛋撻

材料& l4 a$ y, y5 F& A0 M1 H
油皮- J) O) F2 |( b+ j8 k# R  P
麪粉 75克、酥油 100克
  d4 q4 k$ X; j  I5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _7 E# m7 A; ^- q0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
8 D$ E' n9 O9 L  M  Q  z+ V( a" }tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料:砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法
( }/ h) V& b, k4 |& Z0 N, M! ntvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮,將麪粉篩在枱上,加入酥油,以切板把酥油切細,跟麪粉略混合,再用手搓成麪糰,包上保鮮紙,放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇3 e7 C7 F3 O$ y, b' e
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2.製作水皮,將麪粉篩在枱上,中央開洞,加雞蛋和冰水,搓成水皮備用。
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: g5 r3 [5 z+ c, a3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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+ p6 Z9 }% Q+ v" n+ r8 jtvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮碾成方形,放上油皮,把水皮四邊覆入包好,碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅,再碾開成長方形,放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄,對摺再對摺成 4幅,放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇% j7 d, d. J& P
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6.取出麪糰,用圓模印出大圓形酥皮,放入模,沿模邊用手指輕壓,注入七分滿餡料。
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7 [& _  `  O! q3 r7.預熱焗爐至 200℃,放入蛋撻焗約 15至 20分鐘,焗好取出放凉即成。
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貼士
( b* J1 \6 R' ?# F$ ~. n+ v9 S# O: u5.39.217.77搓油皮時,手指盡量少接觸到酥油,以免手的熱度把油提早融掉。tvb now,tvbnow,bttvb: p* |5 X+ X3 m) ?0 r8 P) t2 n

作者: patsmith337    時間: 2011-7-26 02:48 PM

Thank you so much for sharing the recipe. Let's see if I can make egg tart.
作者: KENHOU    時間: 2011-8-2 09:10 AM

thx you




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