標題:
[甜品]
酥皮蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-23 06:19 AM
標題:
酥皮蛋撻
材料
公仔箱論壇* u4 d& M7 p$ j7 c0 \
油皮
6 T6 A: x [$ {1 j( m1 d& @
麪粉 75克、酥油 100克
5.39.217.777 G/ O5 N4 b; ]# E x
% ?! c# w: v8 N: C% a. g0 A
水皮
2 ?& b, n+ c, c$ E- A Etvb now,tvbnow,bttvb
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
; J8 N3 ]4 s4 ]3 Y, w3 O' D
7 y3 y& j+ s' N7 b0 |2 A, n8 \tvb now,tvbnow,bttvb
5 j3 h M, o3 N公仔箱論壇
做法
" R+ o; l$ }$ w; k
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb! C' m$ |& u% {" u8 [& L8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ F- r$ P$ `
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
. M# B) Q- ]: b( x( V$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @# M. L; {* q& w
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
' a5 @: ~% v: T3 t* F1 h1 ^$ F
& @: N+ V2 @+ Q7 }4 a: a+ a ~) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
2 ^7 \& Z3 D9 ]" y: _
% t+ n* L- q1 g! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 S; h. B1 |* h7 R+ D
+ j' S8 a4 C2 K; H5.39.217.77
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
. h, J3 \# T# R0 o3 F
& d6 V+ ~+ W u3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
2 \- @+ j# q i O4 I/ l* e公仔箱論壇
公仔箱論壇. y$ x( a6 j: I& _9 ]% ~( K
: y3 @2 }3 A: ]) i7 O' q; ftvb now,tvbnow,bttvb
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb+ g" t C: [1 _7 Z% ]
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
# p; x0 G) u# ~公仔箱論壇
作者:
patsmith337
時間:
2011-7-26 02:48 PM
Thank you so much for sharing the recipe. Let's see if I can make egg tart.
作者:
KENHOU
時間:
2011-8-2 09:10 AM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
