標題: [中式食譜] 自製日式叉燒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-22 06:20 AM     標題: 自製日式叉燒

材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 h! P0 f& y" u5 Q
無骨豬脊肉 600克
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; ]6 l9 X$ b' a! K0 t1 [( Q醃料- y; A3 a5 D! P8 j( s9 \6 l
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵
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1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。+ K$ F' M0 Y$ g6 _: j& t
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2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。tvb now,tvbnow,bttvb; T: T  a0 r5 o6 _, ]8 f
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3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。
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