標題: [食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-22 06:17 AM     標題: 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？tvb now,tvbnow,bttvb5 G; e- F) i& w; y  V3 C
9 c' W- i, Y% ^6 H: c
為亡兒成立社會企業
" z4 W) y# m/ n) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) D. q) m. H& ~6 U■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r. i1 Y0 _+ T# {, e; W* f
tvb now,tvbnow,bttvb: B* h! S4 O7 I9 C" U2 H$ h( v
做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
4 H7 Q# [* R9 p  n4 Z6 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 c" n! {4 b& |# [& K& \
Eye Noise Taste菜式三層次
# ]* k1 x; y) D. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d# l+ o& p5 G$ }5 stvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Eric/ g# ?% E: e2 I' m% O% Z; _

: Y; W& K& Z4 p. v. Atvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y6 p; x, f) {- K: b
5.39.217.77- ~9 t( H0 O! L, J3 U7 ]9 @
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 `/ f* y5 _4 \8 J
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M4 ~8 q  _+ T3 M- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 O" J3 F5 a- X3 b; P
       
$ i: E' `& N$ T# q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
% A" B& |: [! }+ L; I9 p/ D& x+ q- u7 t- s9 e/ H- n; Q
        tvb now,tvbnow,bttvb) Y5 \7 N0 R6 p2 X1 L4 T0 z( u
■輕煎法國小龍蝦（ a）
/ Q" O- w0 Q' S$ R9 n
+ K' c" D' t: k1 N: ]) S( N4 utvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 t  |; @6 _9 \* D
tvb now,tvbnow,bttvb& X+ X1 p! J* p6 x
        公仔箱論壇5 \( M0 X' w2 L  E4 t) [) |
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）tvb now,tvbnow,bttvb# R, E: H; N% ?5 c# o2 T( L$ P

- F4 ]# V1 e3 L公仔箱論壇       
6 X) E% o8 }+ |( H- `- Y+ P5.39.217.77■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
/ H  v) ]8 r- f! B3 ?5.39.217.77
; {# p+ P3 I+ I2 z6 Z; |公仔箱論壇       
- `# i7 K. A$ L2 G8 N3 B■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）5.39.217.777 q) z5 }! k6 z5 i
tvb now,tvbnow,bttvb" }3 q0 B" J+ c' g2 r
       
9 D5 `) n8 c' I' O- H1 }公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）
8 d. i! s+ m# o" s1 r, ctvb now,tvbnow,bttvb5 B% B1 ~3 {; ]! X) S# y
        公仔箱論壇. v0 v* l4 `& b$ T
■香濃蘑菇松露湯（ b）
% @: K% f5 {$ k0 A: q" G7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 a2 e9 c: r  Y- Q7 W
        4 J0 k* K% \/ f
■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
0 E' E; c, s3 ^2 G( Y3 t5 q# x' {& B9 S. r
La Parole* M  m; j  N, s
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
* L1 x8 e7 ~. p7 j6 htvb now,tvbnow,bttvb註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$4285.39.217.776 A0 \. b4 D5 K" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J- S( Y- L* V  ^, s" u
唇語不成紙筆溝通5.39.217.77. v$ y1 e  a) e! y  ?
               
- G8 e1 }; A) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ p9 N1 T. |  F) v% i2 h
5.39.217.77* P. t' m2 ]- B; C8 M
「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 ' J  o* a6 B1 Q$ |$ O- g

* H( @( N  X1 R( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇8 X7 z' y  Q. _. ~1 u8 }! C, ~
■師傅興哥
3 R' m1 ?, E: K6 v( m
8 m8 \" P1 M( [: Z" A8 N- X5 L1 v5.39.217.77        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 L/ Z0 V- ]/ i
■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。( r! {4 `# c# ~6 |: J1 A, t% t

/ a: M/ r- n  ~- Utvb now,tvbnow,bttvb        1 x% K; C! U; M. n9 t5 G; L
■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。0 [3 G2 y. n" H( i4 W

. X; s- D" i5 p( h- Htvb now,tvbnow,bttvb       
! F+ J1 w' w; u1 y5 C) Z' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。tvb now,tvbnow,bttvb( v% i4 V0 |7 T3 `/ n

( [. [6 `* O3 b8 \3 m. B( e, f        ; N1 T- K) h3 {- v; ?: l! c
■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
' n, z# {3 Z4 g* V6 o9 Q/ @5.39.217.77: l/ X/ `; C0 _: Y. d
        9 z* ]8 A7 L5 w1 W# |' b2 |' B2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 ^2 t9 o' Q, @( g3 Y
咕嚕竹代替豬肉
$ ?& z9 N: n; d* ^' I8 Q公仔箱論壇       
+ ?2 J+ w5 W( n( c! y. c( x■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。6 B7 w# X: g# [: H- U* z6 n

/ n. Z3 \" R" I- xtvb now,tvbnow,bttvb素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ ! G. C5 f$ w! b" y( Y7 _

  o; p9 X. `! [% A5.39.217.77       
+ }% O" B) k1 X. I: G" a" [■咕嚕竹$58tvb now,tvbnow,bttvb" D! O" ~0 }! A7 i( x
5.39.217.777 M! H% f+ A( q5 \/ @
        tvb now,tvbnow,bttvb& y: Q# `( V" s. s1 _3 Y
■醬燒甜粟$58
, ]6 B5 A9 f, j" @, @; }0 L公仔箱論壇0 ~+ f2 d8 q8 }' @7 ~. x( \
        5.39.217.77' Q  ?* E3 G3 z0 h
■流沙湯餃$40tvb now,tvbnow,bttvb- {* d# V8 y9 N2 I# s- j
) J: i. S6 z0 x( f( k/ Z- X
       
) n! a# G* B+ `. Z" P5 x) n3 Q■秋葵雙耳$688 X  c$ f2 d6 H8 U

& X  X$ {  {! i. C# s5.39.217.77       
5 S( K4 b$ t: c* M/ K' w* d- B3 C■芝士南瓜芋頭焗飯$68
& [" U) P, n& r6 D+ Y' r4 B3 @- m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( B9 l( U( t1 {! F4 n- d) b/ d
       
" ]# A$ u% E% g公仔箱論壇■香煎芋茸餅$68tvb now,tvbnow,bttvb; u6 U8 J  [" d3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# g8 X8 ~8 Z! h6 l1 _+ D
樂農TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q7 j- T) E) W8 P
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 , a/ Q$ L5 x  k' K- y0 H

3 t' o! |. W2 J6 l* `3 \+ wtvb now,tvbnow,bttvb
0 l4 x* Y" [3 p$ \4 I

---

作者: 飛鷹_    時間: 2011-6-22 09:31 PM

很高的消費唷, 吃不起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~$ T, g% {. j
也多謝樓主的介紹.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0