標題: [食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-22 06:17 AM     標題: 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 y7 q9 i! E- ?" I( @

6 e( {2 t" A$ ~& I. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為亡兒成立社會企業
' P$ G& L. X& S" n: ]2 y6 o公仔箱論壇       
& b/ q2 X$ `3 \# {7 a5 w( ]■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。5.39.217.771 ^) W- V2 A5 G: z6 [7 m; @0 @

: K: j  Q1 J3 f5 U% h  c5.39.217.77做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
$ F+ k& f, A' n4 S5.39.217.775.39.217.77- H' B6 v4 \- t# z/ L8 [$ A: C, A
Eye Noise Taste菜式三層次
; Z6 D2 r0 E' n# y5.39.217.77
9 f$ x3 o. v* o0 Q  C* v3 O■總廚 Eric
- F* s9 @. [5 p4 N; a' E0 S5 f公仔箱論壇5.39.217.77& L4 O' L; h& D+ q  Y
這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
: K. O3 J& T' k" R1 e5.39.217.77公仔箱論壇7 Z1 g! `6 F0 U9 Z
       
$ c3 r) ], s1 [. t0 L; q; C! t5 s6 X# B" G5.39.217.77■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）$ x9 @7 u9 j  N% i" b3 j' H, d, a- J
5.39.217.778 E# j+ s6 w( Q! G4 A
       
1 }  D4 l& p9 W6 \0 U/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g5 B' b7 G1 f5 K! f' `. B0 W

6 N/ I+ l; ~# q( }3 z8 Q& u公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb, h& h( S- \& I  [
■輕煎法國小龍蝦（ a）
5 ?5 ^& D0 z5 l* u  S% C- h公仔箱論壇/ J9 i, o; y! A8 E+ q' s2 s
       
  f5 c3 q6 n1 x+ B" ~% Atvb now,tvbnow,bttvb
; E/ P) F; k, _# [3 ]公仔箱論壇       
7 j) c1 }' a( O; \5 r3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）5.39.217.774 u% G& w4 y* R) x4 G7 S3 X5 W$ H

6 y/ |0 M' g& k0 o0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , R. O4 C% O( F! B
■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）tvb now,tvbnow,bttvb# R, H- _$ p: @! K

6 m0 k8 L& b: S" S4 q( [+ _2 @tvb now,tvbnow,bttvb       
- X2 Y  Y4 p( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）' `! }8 J# x+ O% k* t

8 g8 v% g4 s. k) \$ Z( O- b          a) {% M9 B1 }9 g& H# G) o
■鮮帶子配意大利飯（ b）7 ?  O. s: f6 y" y& J- Q! w
5.39.217.77* {; ^2 e/ U6 M: H
       
. p* O6 c5 l# \  z/ S. O0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香濃蘑菇松露湯（ b）
, R3 D3 s8 ?7 Q+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ^! d3 Y. W1 {! i4 z
       
4 o$ f& h" X- l# }% l$ V■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）tvb now,tvbnow,bttvb: q4 g$ a! e8 b! G! [1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ @( t6 y& N+ f
La Parole
9 a; e+ q7 p. z公仔箱論壇地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
+ p; E! @' \# O% N, b4 \* Z! c# s) l公仔箱論壇註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428tvb now,tvbnow,bttvb9 _$ b2 ?$ T! b4 K& }  w1 Y8 Y
公仔箱論壇& u. V' k  ~. q# b, {2 ~
唇語不成紙筆溝通
6 }9 b& {: e+ S5 I6 T$ ~$ [9 Q+ S! n公仔箱論壇               
: }& e% o; X9 v) N8 F1 Z. K0 o% E7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
3 u2 C' g6 F* T2 |2 j, c5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H9 ]& Z: l" P5 ?: Z% K
「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p6 p- a6 y' Z0 D5 V

3 X0 q, Y8 [" ]4 Ktvb now,tvbnow,bttvb        / S* E* W7 Q0 h" I/ H( x# Q* k9 V
■師傅興哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {+ H3 e6 y/ S4 T+ [

6 U3 h& H1 ]5 x2 B: _       
$ F& l( v8 d3 ]+ N0 Mtvb now,tvbnow,bttvb■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。  }  {1 U; R, H7 u/ V3 y
公仔箱論壇' a/ f  J# L7 _4 ~$ l. O4 q1 i
       
) F* A; b  n0 o& V  }: I. g/ B公仔箱論壇■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。; Z6 }; ^+ }5 v0 x- n
公仔箱論壇4 D: q1 n9 g1 G7 B' ^& P: g2 A7 Y" N
       
) G, C; D% O! @0 L1 Z5.39.217.77■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
( O" f% H$ y: {3 ?6 U/ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L  Z9 K# Q2 S% a; j
       
2 U8 l( s& y8 @8 B■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。tvb now,tvbnow,bttvb, p# Q8 ^7 G6 |/ l8 q

, _2 {& h, s8 y4 P: T( ^        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o" G9 J* u- c% E" Y7 I  H9 p

5 ^% l  G2 S, H. P  r4 }  n6 M5.39.217.77咕嚕竹代替豬肉
, S* w" Y& m1 W( X        tvb now,tvbnow,bttvb6 E% M% Y: C; {
■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。tvb now,tvbnow,bttvb, ]) E8 ^) L4 G5 R4 m: r& n  Y
8 \+ z/ ^) _3 S; p2 X, ?
素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
+ m# b. X% W% y4 |& b- }, N) f. f公仔箱論壇0 N1 ^7 C' Z3 W) B( @  P' s* G
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  t% T2 H3 v# F8 e" J
■咕嚕竹$58tvb now,tvbnow,bttvb1 [: {0 L5 n0 Y% v. s( R3 I
tvb now,tvbnow,bttvb- @* C( `0 z$ S& I# |3 ]8 ?5 r
       
2 ~4 ~$ E! f3 d  d/ Xtvb now,tvbnow,bttvb■醬燒甜粟$58
/ D% u  m7 p8 J+ |* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v2 i" Z! t) ~- W7 Ttvb now,tvbnow,bttvb       
9 g- \1 ^# m: [0 U■流沙湯餃$405.39.217.77( T& D' D1 R* i4 C! G1 h% ?. n' r' S

% n; e' H1 ]$ p! ]3 q) h- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 q: \2 J  u: K& T7 u# X% t公仔箱論壇■秋葵雙耳$685 ]( F% N8 Q+ h8 u8 Y9 h5 @7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( O8 {. F" ~! o3 H* m- ]5 V
       
# S3 O: K; x) |5 h5.39.217.77■芝士南瓜芋頭焗飯$68
0 q! s3 O# o9 }, _8 i" `$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M3 o& b$ U5 k9 f9 W        5.39.217.77  q+ h+ \: s% {, _8 g
■香煎芋茸餅$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 ?% ^* f' |) g

: d  i+ c3 G+ i- O5.39.217.77樂農公仔箱論壇4 w! ?) E/ a# K4 I1 y* o
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
0 M) p) f4 B  v0 @" T2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" D+ W9 N. K* C" S. v0 v

. P$ `. ]0 T5 w8 a9 w, ^3 ~

---

作者: 飛鷹_    時間: 2011-6-22 09:31 PM

很高的消費唷, 吃不起.tvb now,tvbnow,bttvb( s; C4 n1 ^6 E7 v; z
也多謝樓主的介紹.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0