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標題: [甜品] 竹炭雜豆忌廉卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-20 06:15 AM     標題: 竹炭雜豆忌廉卷

材料  公仔箱論壇1 f6 i; X% c5 M' l+ f) t
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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裝飾忌廉tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% u  O! H& p" T4 _
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙公仔箱論壇& }3 y9 h4 h& a  Q

: v* f" N! G3 ~& T; x& c5 p) ltvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡料5.39.217.776 Q  r# ?6 M! R$ P
罐裝沙律雜豆 100克
$ E7 ^% z, ?- A' X2 O  `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H0 ~4 |- J5 [5 L6 d  k
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做法+ M2 h7 L8 E2 g
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身,加入 50克砂糖,再打至結實。
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! S2 k" N8 g' C* |) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀,分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙,倒入麪漿,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 15分鐘,出爐後反轉蛋糕待凉。
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& X- q; @% {6 e0 ^! P" ?" v- {- z% @5.39.217.774.準備裝飾忌廉,將淡忌廉、糖霜及冧酒混合,用電動打蛋器打至企身,放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B+ a" q! a6 ]7 ^
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙,將蛋糕反轉,先抹上一半裝飾忌廉,放上沙律雜豆,再抹上一半裝飾忌廉,用長麪棍輔助將蛋糕捲起,放雪櫃雪半小時,即可切件。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb( d, U/ R7 t) J6 Z6 x/ W$ D  F
用長麪棍輔助,可令捲起之蛋卷大小較平均,對初學者亦較易處理。tvb now,tvbnow,bttvb: v/ w/ ^$ t$ L% K3 P





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