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標題: [甜品] 竹炭雜豆忌廉卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-20 06:15 AM     標題: 竹炭雜豆忌廉卷

材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ A, x0 G# x" O: P7 `$ U
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙3 L5 W8 r1 ]2 j4 g6 u" J: b) a3 X
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裝飾忌廉tvb now,tvbnow,bttvb( J9 U! `% h) [! ~$ s6 a2 y
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙$ a% T) ^4 C" J0 {/ h

5 f% t' g( Z' {蛋糕餡料公仔箱論壇: \) N: R3 ]7 P9 _8 o
罐裝沙律雜豆 100克tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 @9 e& d. t6 ]; u; e

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& V/ t7 d* C+ b& e公仔箱論壇做法5.39.217.77" E4 m* R" g- k9 E" F$ g5 N
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身,加入 50克砂糖,再打至結實。
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; V1 I+ g9 U+ \3 b. `公仔箱論壇2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀,分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙,倒入麪漿,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 15分鐘,出爐後反轉蛋糕待凉。tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 S9 i. s: _; u4 w0 w

, P" C9 L* _) p2 m+ `" vtvb now,tvbnow,bttvb4.準備裝飾忌廉,將淡忌廉、糖霜及冧酒混合,用電動打蛋器打至企身,放入雪櫃備用。+ H. b7 f" T# {8 L2 P2 e
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙,將蛋糕反轉,先抹上一半裝飾忌廉,放上沙律雜豆,再抹上一半裝飾忌廉,用長麪棍輔助將蛋糕捲起,放雪櫃雪半小時,即可切件。
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用長麪棍輔助,可令捲起之蛋卷大小較平均,對初學者亦較易處理。
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