標題:
[甜品]
竹炭雜豆忌廉卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-20 06:15 AM
標題:
竹炭雜豆忌廉卷
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ A, x0 G# x" O: P7 `$ U
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
3 L5 W8 r1 ]2 j4 g6 u" J: b) a3 X
tvb now,tvbnow,bttvb" O. E& f; ^% E' @+ V
裝飾忌廉
tvb now,tvbnow,bttvb( J9 U! `% h) [! ~$ s6 a2 y
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
$ a% T) ^4 C" J0 {/ h
5 f% t' g( Z' {
蛋糕餡料
公仔箱論壇: \) N: R3 ]7 P9 _8 o
罐裝沙律雜豆 100克
tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 @9 e& d. t6 ]; u; e
: _" v" L4 Z t) R. W. z5.39.217.77
& V/ t7 d* C+ b& e公仔箱論壇
做法
5.39.217.77" E4 m* R" g- k9 E" F$ g5 N
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
5 P7 A3 P) q' r2 m$ W+ {' m* D5.39.217.77
; V1 I+ g9 U+ \3 b. `公仔箱論壇
2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
N1 o% P6 {3 X! }, B: T# Q$ u( }5.39.217.77
, C* h5 B7 F1 a& j; Q% O
3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 S9 i. s: _; u4 w0 w
, P" C9 L* _) p2 m+ `" vtvb now,tvbnow,bttvb
4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
+ H. b7 f" T# {8 L2 P2 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; ?1 h8 @ `7 w. }
5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
' x. t( E3 e* a# g0 P- b. U" y7 R公仔箱論壇
. x. y6 f7 _/ ~( _9 }( q3 K5.39.217.77
公仔箱論壇4 ]$ ]# `& S5 z" q& E; |& l
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb. u% M. @6 z" k( q8 g
用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
. x6 q; [+ |) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
