標題: [食肆地點] 凉瓜切細件炒腩肉味甘 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-17 06:21 AM     標題: 凉瓜切細件炒腩肉味甘

懂吃的人說苦瓜帶甘，是天下美味；不懂吃的人只會狂說苦苦苦。其實苦瓜與肉類是絕配，簡單切細件炒五花腩，先是微微的苦，細味可回甘，絕對易入口。
1 o6 f% l  B9 f7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O! o7 i7 y0 T/ y3 c, i7 m; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雷公鑿少苦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w( y7 F- o- k2 d
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' }7 P) I2 I$ Q8 B7 i
每次到街市，總會為買長身苦瓜或圓身雷公鑿苦惱，兩者味道有很大差異，前者味道較淡苦味較重，後者則較重甘味，但對於視苦瓜為洪水猛獸的人來說，無論怎樣煎炒燜燉蒸，他們只會耍手擰頭說：「苦！不吃！」其實只要把苦瓜切件，加鹽攪拌一陣子，苦瓜自會標出苦汁，苦味減輕，就能吃到它的獨特甘味。雷公鑿易吸油，故加肉類燜煮最適合，推介甘苦與共，誰共誰同甘共苦呢？原來是苦瓜和五花腩，五花腩調味後燜一小時至入味，之後放苦瓜和甜梅菜再燜半小時，苦瓜吸收肉汁和甜梅菜精華，變得甘甜，是最易入口之選。凉瓜排骨吃得多，試試這個升級版的甘苦凉瓜排骨煲又如何？用嫩滑靚腩排，加爆香了的薑、蒜頭、蝦米、爽口潮州鹹菜、苦瓜和黃豆一併煮，黃豆和苦瓜都是消暑妙品，苦瓜帶濃濃肉味，但又濃而不膩。雷公鑿除適合配肉類外，只要煮得其法，配海鮮也很好，如豉汁凉瓜炒蟶子，苦瓜用二湯煨過，蟶子拖油後和苦瓜一齊快炒，蟶子的鮮完全襯托出苦瓜的甘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A* \. Y' i% d# X" [9 F& A2 h

& V3 {6 O, j, u! o! u2 C0 |* }/ `tvb now,tvbnow,bttvb       
  Y1 j- L" R' z& Z+ N5.39.217.77
! R( p; G1 X1 A3 z# n1 Y5 f公仔箱論壇       
0 G* h3 `) G! L; Q1 |■潮州鹹菜用整棵大芥菜醃製而成，比一般的爽口。
5 m# X9 \- O: r, B1 ^) v4 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 c5 k) H7 K. _+ Y  z
       
  f4 {# ]$ R) @, J5 Q! Rtvb now,tvbnow,bttvb) q% R+ U# V- Q. w
        5.39.217.77* Q- U' t! [# V) H  V% ?9 ?
■甘苦與共$78（ d）
% V+ K3 a5 f: ^0 btvb now,tvbnow,bttvb
) _0 X; v' C7 k# H6 Q' x; Atvb now,tvbnow,bttvb        ) J8 j6 [( `+ i; J, H
■甘苦凉瓜排骨煲$88（ f）
9 \/ h1 ^, e- b/ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* J  R! V* `
        公仔箱論壇- p8 D9 C# @5 n6 p- B
■豉汁凉瓜炒蟶子$190（ a）
2 J' x5 E) W4 B
. R! i* N' d7 K* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快炒保持爽口5.39.217.770 n, c  U/ y; s3 ^2 @
       
' x. ~: T3 S' m0 u- f  y- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■先苦後半生瓜$68（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 I8 K- `* T$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |( ~9 M, y: l  G5 c6 g
長身苦瓜味道沒雷公鑿那麼濃烈，故用鹽逼出苦味後，最適合用來快炒，以保持它的爽口。先苦後甜半生瓜做法非常簡單，用蒜片、豆豉爆香肉鬆後，下苦瓜快炒至熟，入口既香又爽身，甘味直轟鼻腔，令人精神一振。顏色鮮艷的桂花銀簪炒凉瓜，雞蛋炒成一堆堆桂花花蕾狀，伴爆香過的肉鬆、銀芽、苦瓜條，鮮黃和青綠二色的配搭，視覺效果已令人食慾大振，苦瓜快炒保留到咬口，入口索索聲。苦瓜不一定切絲斬件，刨片亦可，如這道金湯碧玉金華星斑扎，用拖水變軟的凉瓜，捲起東星斑肉和用上湯煨過的鮑魚菇，再用韭菜綁好蒸熟，周邊伴以用南瓜茸、忌廉和上湯煮成的南瓜芡，入口不但有南瓜香，亦可中和苦瓜苦味。
, L0 X" d& f, S- M4 j7 ^公仔箱論壇+ d' o+ q$ e! }' w& R7 t
       
# l6 b7 q. J" k6 a公仔箱論壇■桂花銀簪炒凉瓜$88（ d）, d1 i, G& o( g3 ^( {% o

7 W( p: `9 c4 ]% z* o# a& J5.39.217.77        ; D' E8 ?" @) A; B( T
■金湯碧玉金華星斑扎$180（ c）5.39.217.77# H& d- C" V; ?+ S+ K4 G, v

( x  h! @& D& r" {( Y9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0