8 H; G5 {: d3 n8 I5.39.217.77 A.香片茶葉 50克 c0 a0 x$ e. v) h+ v8 j3 K# z 信豐母雞 1只(約重1500克) 8 G! m& P2 g0 s$ a- V+ d5 itvb now,tvbnow,bttvb 廣東土制片糖屑﹑米飯 各100克公仔箱論壇* c+ Y9 @* c2 d
麻油 15克 : w( Q x* ^9 J- M) Z# x' L 菜軟﹑紅椒絲 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k4 g- w1 U) ^) u
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B.八角 75克tvb now,tvbnow,bttvb0 j, a; i5 f9 v" L
桂皮﹑甘草 各100克5.39.217.778 E, C6 `2 ^6 X7 y
草果﹑丁香﹑沙姜﹑陳皮 各25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r; H0 @! H) Z+ @, n% I
羅漢果 1個8 T8 U0 x% c, w" Q
醬油 500克5.39.217.77+ ?0 J6 H8 Y2 \; w' {( M
冰糖﹑紹酒﹑生油 各100克tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 z K: O% t8 F
精鹽 7克 5 U/ e+ b- N$ b# l' X6 b 味精 1.5克 ) E0 R3 |' t: Q- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水 1500克 6 _7 s9 ?9 Y& v) E$ I% U; U9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H$ J- {* ^1 e* I
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制 法2 Q( F4 ^ i. b6 Y5 p% P8 t9 w7 i
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(1) 先用原料B中各項材料按如下方法製作精滷水。tvb now,tvbnow,bttvb) F9 D" h2 K, @3 a: e) A% G
選用一個紗布袋﹐把八角﹑桂皮﹑甘草﹑草果﹑丁香﹑沙姜﹑陳皮和羅漢果放入﹐用繩子扎緊袋口﹐放人鍋中﹐再加人醬油﹑冰糖﹑紹酒﹑生油﹑精鹽﹑味精等諸種調味料﹐最後放清水1500克煮之即成。精滷水製成後備用。 ( |4 e6 X9 T) u! a) B0 `3 q* m; t Wtvb now,tvbnow,bttvb1 l5 O2 Z# L4 E+ J7 ]0 ^; z
(2) 將活雞宰殺﹑開膛﹑洗淨﹐放人開水鍋中略焯。取出洗淨﹐再放人微沸的精滷水鍋中﹐旺火煮約30分鐘左右﹐至八成熟時取出。 % w" Q! u6 j1 A: P1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q- x) `# }5 b
(3) 鐵鑊置爐火上﹐鑊內鋪錫紙﹐將香片茶葉﹑片糖屑﹑米飯放人鑊內﹐將雞架于鑊架上﹐蓋鑊密封﹐用大火燒至冒黃煙片刻﹐取出熏成的“太爺雞”﹐斬成條塊﹐裝盤時配以菜軟﹑紅椒絲﹐再淋上麻油﹐冷熱均可﹐上桌食用。 + V5 e' h" _+ B) l6 s3 H6 A7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. U) j2 l; ~7 ^( Z
; }1 r6 }8 k$ @1 `' D2 J, t) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 點5.39.217.77, G7 x9 o. x) b$ A
( @* L c( Y: f5.39.217.77 色澤棗紅﹐肉嫩味鮮﹐茶香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb" S, M; J$ s c7 B7 F
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" O! z% Z {8 Z. t1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提 示" e) C* a5 q0 Z7 x2 v' T
2 E! A% v9 P- k2 r' F6 ytvb now,tvbnow,bttvb 太爺雞烹制時的關鍵﹕必須選用當地鮮活嫩母雞製作﹐只有這樣才能使肉嫩味鮮。煙熏時要恰當掌握火候﹐宜用旺火﹐但當煙霧濃重﹑熏味四溢時即可取出﹐其煙熏的時間一般約3分鐘﹐不宜過長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O* e; A' @. ]- S! c
