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標題: [中式食譜] 覆菜腿包 [打印本頁]

作者: stanlee790109    時間: 2007-9-11 02:34 AM     標題: 覆菜腿包

所需材料:
/ C) U' R4 [/ mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ ^1 Q% k0 L4 ?+ c$ |9 V
豬蹄膀 ... 450公克
5 u- ]* @, I/ g4 J+ X3 ]% c5.39.217.77覆菜 ... 75公克(切碎) 公仔箱論壇+ k- \# Y& T& B7 b+ S
芫荽 ... 19公克 5 c3 {0 p! U6 R* Q5 l
麥芽膏 ... 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& w; _5 B% y  q3 O  f: a
油 ... 1杯
9 I: {# e  Z# b) u5.39.217.77水 ... 適量
/ p4 P% K7 g% c' ]( y5 r' htvb now,tvbnow,bttvbA 料
9 @- J  G* }$ ^6 B& ?% M" X- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4小匙. u7 L* h0 F3 E3 ^+ @3 M; E
香油 ... 1/4小匙
2 ]; o- e8 B) D" eB 料
' W8 t4 a# N. C( d公仔箱論壇太白粉 ... 1/4小匙
& v( H! n& E, o$ U6 e  T% a5.39.217.77醬油膏 ... 1大匙
" Z* \3 Y, q9 B6 i3 f4 w% e) f) m  @  h' `- l! z7 V) [) P
作法步驟:& |8 n8 E- J0 o, n8 k) V3 @
蹄膀淨,入滾水中燙煮一下,撈起洗淨。公仔箱論壇' i3 b/ g% V) e# o* J/ T( `$ d
麥芽膏加水1杯煮開;將蹄膀放入上色,撈起備用。
3 `% h5 h; h8 g+ s8 f+ `2 f燒熱油鍋,放入蹄膀炸成金黃色,撈出淨油後改放深鍋中,加水3杯,用大火燜蒸2小時後,取出擺盤;原湯汁留鍋中,加入A料調勻。
" ]  e8 a6 n2 O; G7 Y# H) e5.39.217.77將覆菜下油鍋中炒熟,加入少許湯汁燜煮一下,盛起擺盤,上飾芫荽。) Q5 l/ q5 p: n% u2 x! h( j3 k
湯汁煮滾,加B料勾芡,盛起淋盤即可。




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