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標題: [中式食譜] 清燜鱷魚掌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-16 06:21 AM 標題: 清燜鱷魚掌

材料 9 A' R( k' o* {% G2 }2 {9 }- d- P
鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: }) D, K$ n2 D9 x3 ?9 K5 i
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 a4 w5 V+ U) F" M% ]# x0 [/ |
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙2 ?# y6 x {4 m' y) p8 ?
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做法* T( ~; ]; D& h* {4 l. ^
1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
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3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。

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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。

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