公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-15 09:27 AM 標題: 社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝

近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb+ g- O" v- Z7 J

簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb8 |& Y+ g5 B2 I  A

捐助非牟利機構5.39.217.77, L/ @$ `: ^) }
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。/ g. ^3 B% @$ H9 g

數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。

新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。5.39.217.77# a8 P; Y- p. n6 H

年輕名廚坐鎮' k6 a( N3 w. N0 `3 M! p3 i7 Y
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
* t1 I* `% V. R% n3 R
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。

裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
tvb now,tvbnow,bttvb% I0 F; ]' U, z/ u! j
請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
2 M9 J& C4 I7 X5 ^/ K4 u" i  m
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.77  B; q' |' x! [' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e' I/ I- y+ c/ ?8 D+ k2 A9 v
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb* y, R( {7 a5 n
9 N+ G6 e9 _# k( h8 o8 u* T4 P
盡是法國精品
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇5 k- \8 U8 W+ h% D7 @+ j
5.39.217.77% k$ k; R1 t% M, T- Q! t! P. Q3 i
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……

大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R. l1 N( V& o7 B) g# h6 |5 g

烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb3 W/ g' n# j! P4 J. }
! h9 _0 p4 e, C* Y" y% a8 k  w8 e
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb+ T% r: L6 `2 M: F

試食報告6 s: i! p6 G  l$ K# B! f7 C
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 R  w% O  ^; D- ~% a) W
好味指數：★★★★
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
人均消費：$420~$660

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)