標題:
[食肆地點]
正宗峇里菜濃．香．辣
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-14 09:26 AM
標題:
正宗峇里菜濃．香．辣
峇里一向是香港人的旅遊熱點，可是在香港往往只吃到巴東牛肉、加多加多、沙爹等大路印尼菜，鮮有專門做峇里菜的餐廳。究竟香港有沒有峇里菜？有！剛剛在尖沙咀厚福街熱爆食廈H8登場的Bali Lili，便打正旗號賣峇里菜；火辣的手工菜，濃惹的燒海鮮，每次品嘗，都教人想起峇里的熱情。
6 f; y/ r/ S# v$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇* a8 H" ^, g% z8 C
味道香辣濃惹
- z2 N! t; h3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香港雖然有不少印尼華僑，亦有很多印尼餐廳，但專做峇里菜的卻少之又少。Bali Lili的老闆郭生也是印尼華僑，家人在銅鑼灣開印尼餐廳，但他與太太Lilian卻獨愛峇里島風情，更迷戀當地美食，於是在新食廈開店，更請來兩位出身自酒店的峇里師傅坐鎮，以罕有的峇里菜吸引年輕客人。到底峇里菜是怎樣的？「峇里菜的最大特色，是味濃、香辣和採用大量香料炮製。」郭生說。
公仔箱論壇7 m! G U+ J& s P z
7 l" n' Z3 `* I" C% B! _
心機手工菜
3 r0 o- X3 N8 d" a# g% O0 ~5.39.217.77
眼前的峇里菜，不是黑黝黝，便是乾乾的，幾乎看不清是甚麼，賣相極不討好。但凡事不可看表面，郭生謂這些菜式統統都很花時間、花工夫炮製。像當地傳統名菜炸鴨，就用上肉桂、南薑和紅葱等7種香料醃足3小時，炆足大半天再炸，外表不討好，咬下去卻脆卜卜，肉質腍滑、酥軟、入味；另一名菜加卜牛肉，用十多種香料醃牛肉，再加椰漿和椰糖炆兩小時，賣相似足巴東牛肉，味道鹹中帶甜，很惹味；每一口都吃得出心機。
公仔箱論壇( n- O/ }# V7 R. v/ Y( l
y3 I' s5 |: E2 P- ]' n( N
惹味燒海鮮
公仔箱論壇3 l4 a0 _6 Z, i
除了款式比較特別，峇里菜的重點，是海鮮。別忘了峇里島四面環海，當地人比印尼其他地區的人，更愛以不同的海鮮煮菜。簡單如沙爹，除了大路的豬牛雞，還有墨魚仔。其他海鮮也不錯，皆因郭生每天都會親自到街市入貨，海鮮統統很新鮮。原條燒魚皮香肉滑，吃得出鮮味；Sate Lilit則用鮮魚肉和蝦肉打至起膠，裹着香茅燒，爽彈鮮甜，鮮味中滲出淡淡香茅味，很好吃。食物正宗，環境也富峇里風情。緩緩的小型流水牆發出微微流水聲，四周的青草綠葉烘托出自然氛圍，還有石牆上的雞蛋掛畫、水吧的竹簷篷，都營造出閒逸的度假氣息，引領大家從食物與感覺走進峇里國度，重新體驗熱帶風土情懷。
9 c( }, [. T4 k5.39.217.77
0 s5 R9 W' g q9 S6 L# j
Sate不是沙爹醬
* B6 V: A4 G- r' s- v
採訪時，常聽見師傅不停說「沙爹沙爹」，還在想原來峇里人愛吃惹味的沙爹醬，但後來才發現，「沙爹」即是印尼文中的Sate（音：沙爹），在當地解作串燒肉，會配上秘製醬料同吃，後來大家逐漸把這種醬料稱為沙爹醬。
% i' B. Q, F W$ D/ V2 B: x& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 a; |2 N: S4 x3 ^2 B; a
試食報告
' \" i( C6 v2 L/ u3 ]5 n
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
0 u) j0 M. g; H( s5.39.217.77
好味指數：★★★★
公仔箱論壇. t5 |+ H( C6 O
必食推介：峇里炸鴨、峇里海鮮辣醬燒魔鬼魚
! t: p! [ L. V. f/ [% I4 m
人均消費：$200
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
