所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y0 {- g! t. x- g) `' Y, v
8 r% t, B7 g* T5 ?+ [9 v* y$ G
香港，太可愛了！公仔箱論壇8 n ~/ m! R# U) [0 E' U
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」 + m- ?0 v) X% U, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]" d5 G" ?7 Q
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！ : ? A& U; a& s1 W! ^5.39.217.77 * O2 C, k: H u/ Z" q" C3 z: qtvb now,tvbnow,bttvb因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。 . t3 R3 A9 N# P9 \1 S1 q : N: u4 ~' c6 B/ l$ ltvb now,tvbnow,bttvb氣氛輕鬆舒服 1 A0 @4 p8 y; t: U/ Y( @+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。7 g% W- d5 d% F$ D. T
p. `+ ]# b! e& U4 a' A「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。 ' Q3 C$ E0 H4 Z( g公仔箱論壇 Q7 r- J3 U; K7 @( l, [" Q+ J
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 I$ r" f9 g }: Z: a' m; b7 P
' h6 g. g6 ?* |! {2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。 ) F @, b6 E) u* m2 n8 Z4 X& K8 ^4 x: L% x
香港限定自製薄餅 , O' Y5 C. T, G4 ^ b除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。 0 ]2 d% a7 d3 C; b& |1 Z* @. _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. d/ E7 N6 @& {5 S
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 U0 \$ N/ F" A) s* I
0 y% F. l' v# k4 [. ~, P- u* f+ W
對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。 3 @. g# ~! s. p$ ` 8 a8 d# W% |* ~0 q" @4 i* L" O5.39.217.77更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。5.39.217.772 ^* e- R, l' j c# F9 k5 a
5.39.217.778 F C/ ~) A9 m! M0 @
「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。. v! D, f4 `& M2 i; W) i B! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 ~" Z) k: J0 V0 {0 s
星星餐廳精粹集一身7 K/ ?0 ^1 O" C6 h3 g* h9 o
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！+ H/ c9 k' {4 [- e6 s
' _% N- `2 C/ a! t3 w* s至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。
