標題:
[食肆地點]
美國名廚的好碼頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-11 07:49 AM
標題:
美國名廚的好碼頭
所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
# M# |5 A! n# n1 u
/ ]3 w: E$ L o5 d2 o V" H+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香港，太可愛了！
2 T& e8 y9 B/ v/ d6 \6 \! B5 \
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」
8 W3 w' s* ?, vtvb now,tvbnow,bttvb
" j$ |& v/ @# D0 q3 |- wtvb now,tvbnow,bttvb
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
2 \* y4 \$ Q- }- S+ u9 L9 Htvb now,tvbnow,bttvb
6 h3 T, A% S+ \, e' Q! H
因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
tvb now,tvbnow,bttvb w. P% }$ R; m6 o, m$ |* ]
. q+ g2 j$ v, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
氣氛輕鬆舒服
2 b* S$ U: |( c! Y- T
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
& _7 o3 F& \: @# }$ k公仔箱論壇
1 [! p8 q! v/ V3 c7 _) e
「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
tvb now,tvbnow,bttvb- r+ v1 V# p% A, n8 @1 k
5.39.217.77# e- b+ Y7 U3 j
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 @+ [7 C5 l1 q3 t, P
1 u4 V4 S# R: V/ y
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; [$ \ s$ t
5 y- l' z0 @- X$ l3 p9 w, w2 s
香港限定自製薄餅
: N1 v, m7 p+ e" a
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
3 u5 g, o4 M# x% j1 ?5.39.217.77
5.39.217.77" H( o4 a" H' F/ j! b! {
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r6 y8 H( N1 H9 {0 f% C, ?
! T! l& A; ]# h) Q6 J2 l! O- f
對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。
, u/ }! X+ i" ]7 L3 W: Etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ x2 ^8 S" j4 [2 J0 o
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
. s; x# N/ D. I! O! V) f" W4 o
tvb now,tvbnow,bttvb# P& k" C. I" D* u0 t; A( p
「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
* _ ?1 j2 k5 z& j$ _0 e& mtvb now,tvbnow,bttvb
& h/ A' W5 D6 u$ \9 D
星星餐廳精粹集一身
8 j: V9 [" b. B. ~tvb now,tvbnow,bttvb
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
公仔箱論壇3 h! J% G% [1 L5 c$ i* z4 _* }3 b3 J* Q8 I
% {: [( W" e- }
至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
