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標題: 香芋牛肉煲的煲湯 [打印本頁]

作者: stanlee790109 時間: 2007-9-8 09:16 PM 標題: 香芋牛肉煲的煲湯

用料tvb now,tvbnow,bttvb: |7 ?* }9 _9 d3 h3 s
大香芋 300g
香菇    5朵
牛裡脊肉 300g
薑片    2片公仔箱論壇' y2 r. }4 Y+ {  [3 t
香蔥    1棵（切段）
蛋清    1只公仔箱論壇+ G+ L  f2 Y4 [* D5 d
牛奶    100ml: v- Z2 M+ k% \
鹽    1茶匙（5g）
紹酒    1湯匙（15ml）公仔箱論壇) p1 T- m; [; A: X. B/ D! i
油    300ml（實耗20ml）做法
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 y+ ~  m1 E+ i6 u7 g
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
小貼士

牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。

作者: 3692580147 時間: 2007-9-9 10:27 AM

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