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標題: [中式食譜] 玲瓏醉乳鴿 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-4 06:16 AM     標題: 玲瓏醉乳鴿

材料
5 j4 l$ c3 c" c公仔箱論壇乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水:蘋果(切片) 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支5.39.217.77) }/ W, d8 w: U% Q* S7 @  K
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8 Y4 x9 E$ L! N4 H4 ~2 O1 A! m做法
. q. _( O& ?& O0 z  T+ X1.先做白滷水,將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻,密封好後放入雪櫃下格,冷藏 1星期讓其發酵,備用。公仔箱論壇! C4 c  L$ P- B" [

* E5 g9 J4 I( F$ L% Z" R公仔箱論壇2.滷水煲滾至 100℃,放入已洗淨乳鴿,以細火加熱,浸 25分鐘,取出放凉備用。
2 N) ]  q1 ^) z. k7 D: P, B4 A公仔箱論壇5.39.217.77. E, r- s9 P! L% [
3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中,浸 2小時,取出斬件上碟,淋上白滷水即可。9 g' F9 O$ n- X* z& i" \+ _; [
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貼士
* _8 I+ b9 z" N+ x0 @0 o5.39.217.77已用過的白滷水不宜翻用,所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。





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