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標題: [中式食譜] 越式酸甜魚露泡豬手 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-3 06:28 AM     標題: 越式酸甜魚露泡豬手

材料
/ ?: D7 v  \. ^' p7 x; \* E) w急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙
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汁料
7 g% n8 N/ ]7 G+ W/ u) M公仔箱論壇蒜頭(切片) 6粒、紅辣椒乾(切碎) 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙, Y8 L0 j% B* z1 f2 j! V& D& K( t
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做法; D2 n6 k& m8 U& w' u
1.砂糖、熱水混合後,放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料,備用。5.39.217.77% S' a9 m# c! H: m; Z! z* I" c+ G

$ E  k: y$ A4 n( D: q' X, ]4 B* ]公仔箱論壇2.急凍豬手加清水浸過面,放入薑片及紹興酒,冚蓋以中火煮 1小時,至豬手能以筷子插入的腍度。
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3.取出豬手,以清水浸凍,瀝乾水份。; a. x9 m8 H3 W2 R! z  |& [
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4.把豬手放入汁料中,包好保鮮紙,放雪櫃浸 12小時即可。
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豬手必須預先煮至腍身,再浸泡凍水,才會爽身。5.39.217.77; G0 I& U5 U3 Y! L' W0 d6 b( {





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