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標題: [西式食譜] 釀番茄奶油烙鱈魚配翠玉瓜汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-2 06:24 AM     標題: 釀番茄奶油烙鱈魚配翠玉瓜汁

材料 7 l" L7 C& k7 R' P& A* P
大番茄 4個、鱈魚 400克、海鹽 50克、牛奶 500毫升、蒜頭 2粒、月桂葉 1塊、百里香 1棵、紅辣椒 1隻、特醇初榨橄欖油少許、巴馬臣芝士碎 30克
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醬汁
* H2 d3 @# O7 s5 P3 p翠玉瓜 1個、水半杯
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1.番茄去皮切去頂部三分一,挖空中心,灑上少許鹽備用。  C9 K+ D: {; s* d2 w% T. J- ?
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2.鱈魚切小件,加海鹽醃 1小時,然後冲水。公仔箱論壇4 L. C1 F4 Q# q' ?

9 ]0 q! ?% P" `5 a+ W! w3.翠玉瓜刨皮,皮浸冰水 3分鐘,瀝乾;肉加水用攪拌機打成醬汁。
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4.牛奶、蒜頭、月桂葉、百里香、紅辣椒混合,以小火煮至微滾,離火,加入鱈魚塊浸 3分鐘至剛剛熟。公仔箱論壇! m! j& M9 J$ [. S6 P6 m0 I& K0 a

2 R, [, \: Q" i$ |: c" G5.39.217.775.將鱈魚搗碎,撈起魚肉,加少許百里香、橄欖油拌勻。5.39.217.77- m% y- X4 M+ X9 l; Y, f2 E/ `$ G

9 _( A$ A! s1 n  B) |. z6.魚肉釀入番茄中,鋪上翠玉瓜皮,灑上巴馬臣芝士碎,放入預熱至 200℃焗爐,焗 10分鐘。
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7.碟上放上焗好的番茄,淋上少許翠玉瓜汁,加上裝飾即可。
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