標題:
[西式食譜]
釀番茄奶油烙鱈魚配翠玉瓜汁
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-2 06:24 AM
標題:
釀番茄奶油烙鱈魚配翠玉瓜汁
材料
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大番茄 4個、鱈魚 400克、海鹽 50克、牛奶 500毫升、蒜頭 2粒、月桂葉 1塊、百里香 1棵、紅辣椒 1隻、特醇初榨橄欖油少許、巴馬臣芝士碎 30克
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醬汁
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翠玉瓜 1個、水半杯
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做法
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1.番茄去皮切去頂部三分一,挖空中心,灑上少許鹽備用。
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2.鱈魚切小件,加海鹽醃 1小時,然後冲水。
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3.翠玉瓜刨皮,皮浸冰水 3分鐘,瀝乾;肉加水用攪拌機打成醬汁。
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4.牛奶、蒜頭、月桂葉、百里香、紅辣椒混合,以小火煮至微滾,離火,加入鱈魚塊浸 3分鐘至剛剛熟。
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5.將鱈魚搗碎,撈起魚肉,加少許百里香、橄欖油拌勻。
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6.魚肉釀入番茄中,鋪上翠玉瓜皮,灑上巴馬臣芝士碎,放入預熱至 200℃焗爐,焗 10分鐘。
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7.碟上放上焗好的番茄,淋上少許翠玉瓜汁,加上裝飾即可。
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